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Scheda catalografica

Descrizione

Le #piccicatelle# sono dei grossi taralli dolci, molto friabili, i cui pochi e semplici ingredienti vengono amalgamati in un unico composto cui si conferisce la tipica forma: due grossi anelli posti uno sull’altro e tenuti insieme dalla glassa di zucchero. Si prepara sulla tavola la cosiddetta “fontanella” con la farina; al centro si versano le uova, l’alcol e l’olio d’oliva che verranno aggiunti lentamente durante l’operazione di impasto. Quindi, i grossi taralli ricavati dalla massa vengono prima immersi in acqua bollente e, successivamente, cotti al forno, oggi elettrico, in passato a legna e comunitario. Infine, dopo averli lasciati asciugare e raffreddare vengono ricoperti di glassa di zucchero. Si preparano a Pasqua, a Natale, per i matrimoni e, in special modo, per la festa patronale di San Vito.