Preparazione del #brodo di tinca# o #minestra di tinca#
- Regione: Lazio
- Provincia: VT
- Comune: Gradoli
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Descrizione
L’esecutore prepara il #brodo di tinca#. Inizia pulendo la tinca, la taglia a #rocchi# e la lava sotto acqua corrente. Successivamente prepara gli odori: cipolla, peperoncino, prezzemolo, aglio. Taglia gli odori e fa con questi un soffritto nella pentola. Aggiunge poi la tinca a pezzi nel soffritto, aggiunge il sale e il vino bianco e la passata di pomodoro. Dopo aggiunge dell’acqua e lascia cuocere il brodo. Dopo la cottura, passa al setaccio il brodo con la tinca e lo filtra.
