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Scheda catalografica

Descrizione

La #pasta grattata# è un tipo di pasta che ancora oggi viene prodotta a Marta. Viene accompagnata di solito con il brodo di tinca. Una volta fatta la pasta con uova e farina, la stessa viene realizzata con una grattugia particolare con i fori spessi (viene fatta fare artigianalmente), sui quali si passa la pasta che viene quindi #grattata#. I fori spessi producono delle chicche di pasta larga.