• 
  Video (1)
• 
  Immagini (4)
• 
  Audio (0)
• 
  Documenti (0)

Scheda catalografica

Descrizione

Su una tavola di legno cosparsa di farina, l’esecutrice lavora un impasto composto di farina, acqua, lievito, olio e sale, sufficiente a ricavare due pizze, una con pomodoro, origano e basilico, e l’altra con zucchine, cipolle e cacioricotta. Ripone quindi la massa sotto delle coperte e attende che lieviti. Dopo due ore abbondanti la riporta alla luce e la stende sulla tavola con un matterello di legno, in modo da conferirle il giusto spessore. Vi adagia spicchi di zucchine e di cipolle e scaglie di cacioricotta e chiude il ripieno con un altro strato di pasta che bucherella con la forchetta; quindi inforna la pizza. L’esecutrice procede allo stesso modo per preparare la pizza al pomodoro, per la quale viene utilizzato il tradizionale tegame tondo metallico #u ròte#.