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Scheda catalografica

Descrizione

Il 16 luglio onoro la Madonna preparando un pranzo festivo familiare, costituito da un timballo e dalla #callarèdde#. Per primo cucino un formato di pasta specifico, gli ziti, che adagio con cura, in tutta la loro lunghezza, nel tegame, dopo averli cosparsi di uovo e sugo, quindi li farcisco con prosciutto, mozzarella e polpettine, oppure carne macinata. Il secondo è invece costituito da carne di pecora bollita, che in questo periodo risulta più tenera in quanto l'animale si ciba di erba secca. Abbino la carne alla cicoria, oltre che a patate e pomodorini. Una volta pronti, servo i piatti su una tavola apparecchiata a festa.