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Scheda catalografica

Descrizione

Dall’impasto, preparato sul tradizionale #tauere# di legno con farina di semola di grano duro, sale, un uovo e acqua tiepida, amalgamato e reso omogeneo, si ottiene un filo della lunghezza di diversi centimetri, che viene spezzato in segmenti di circa 5 centimetri. Su ogni segmento viene effettuata, con un coltello, l’operazione che conferisce al singolo fusillo la struttura arrotolata: questa operazione può essere anche fatta con un ferro da uncinetto. La #pasta ai ferri# era preparata usualmente come piatto festivo ma ora è diventato un piatto consumato anche nel corso del tempo normale.