#Tavole di San Giuseppe#: saperi sulla preparazione dei #lampasciuni#
- Regione: Puglia
- Provincia: LE
- Comune: Poggiardo
-
Video (0)
-
Immagini (1)
-
Audio (0)
-
Documenti (0)
Descrizione
Sono denominati #lampasciuni# (#lampacioni# o #lamponi#) alcuni bulbi commestibili, indicati anche con il nome di #cipollette#. Costituiscono la prima portata del pranzo di San Giuseppe, di cui sono uno dei piatti rappresentativi. La preparazione, effettuata alcuni giorni prima del pranzo, prevede la bollitura e poi la conservazione sott'aceto. Vengono serviti in piccoli piatti da portata senza ulteriori condimenti.
