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Scheda catalografica

Descrizione

Gli spaghetti con il miele sono un piatto esclusivo delle #tavole di San Giuseppe#, ma a Poggiardo qualche famiglia lo prepara - seppur raramente - anche in altre occasioni. La preparazione comporta un procedimento complesso. Si friggono in un cucchiaio di olio della mollica e del pane grattugiato, con olio, zucchero, cannella e chiodi di garofano (#pepe garofalu#). Si cucinano lentamente finché il preparato non assume una colorazione dorata. A parte, viene sciolto del miele in un cucchiaio di acqua a fuoco lento. Si fanno, quindi, bollire gli spaghetti e, una volta cotti, si condiscono con il miele, si impiattano e si decorano con il preparato di mollica. In passato gli spaghetti erano fatti a mano dalle massaie che realizzavano una sorta di maccheroni lunghi e molto sottili.