#Tavole di San Giuseppe#: saperi sulla preparazione del #grano stumpatu#
- Regione: Puglia
- Provincia: LE
- Comune: Poggiardo
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Descrizione
Il #grano stumpatu#, ovvero pestato, è una delle portate che più frequentemente si trovano sulle #tavole di San Giuseppe#. Per la preparazione si mette a bagno per qualche ora il grano precedentemente pestato, successivamente si fa bollire nell'acqua con del sale. Una volta cotto può essere condito con le verdure, o semplicemente con olio e peperoncino.
