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Scheda catalografica

Descrizione

"Nel territorio è possibile trovare qualsiasi tipo di tartufo nell'arco dell'anno. Nel caso mio particolare i tartufi più ricercati nella zona sono lo scorzone estivo, il bianco e il nero pregiato" (VDCN: ANCTV001). "Non è possibile andare alla ricerca del tartufo con altri animali tranne che il cane. Nel nostro territorio c'è menzione di persone che andavano alla ricerca del tartufo con il maiale, in questo caso le scrofe e qui se ne potrebbero raccontare diverse su come individuavano il maialetto, su come lo portavano alla ricerca del tartufo, su come lo addestravano. Un’altra forma particolare che a tutt'oggi credo non viene più praticata veniva fatta per la ricerca del nero pregiato, volgarmente detto anche quello di Norcia, con la mosca. È una mosca anche questa particolare che si posava su un determinato punto della cava e in quel caso se uno la faceva alzare con una frasca sicuramente sotto dove era posata la mosca si poteva trovare e tirar fuori un tartufo maturo" (VDCN: ANCTV002). "La giornata normalmente si cerca, se fosse per lo scorzone, perché se fosse per il bianco potrebbe essere anche diversa, ma per lo scorzone dato che si trova in un periodo estivo, si cerca di andare alla ricerca del tartufo nelle ore più tiepide, cioè meno calde della giornata, perciò si parte la mattina presto con il cane, il vanghetto, il tesserino, il vaglia pagato, che è la tassa annuale, perché queste sono le tre cose indispensabili per ricercare il tartufo. Poi si porta le crocchette perché il cane sicuramente vuole un riconoscimento dopo che ha trovato e tirato fuori il tartufo dalla buca. Il periodo estivo si porta anche dell'acqua per il cane e anche per noi, perché sicuramente con il caldo ne consumano parecchia. E poi ci si incammina per i boschi alla ricerca del tartufo. Il periodo invernale, nel momento in cui si ricerca il bianco, questo lo facciamo da ottobre a dicembre, le giornate sono più corte, ma le temperature diverse, perciò è possibile partire anche la mattina e addirittura ritornare anche la sera. Dipende poi questo dall'agilità e dalla bravura del cane. E anche dall'addestramento che è stato fatto al cane. Sicuramente con un cane che esce soltanto nei week end non sarà possibile ricercare il tartufo tutta la giornata, ma cani allenati sicuramente lo fanno" (VDCN: ANCTV003). "Alcune specie [di tartufaie] è possibile riconoscerle, altre invece no. Il bianco che nasce spontaneo nelle zone umide, lungo i fossi, in questo caso il tartufo e la tartufaia non è possibile individuarla perché le piante micorrizate con questa specie di tartufo non lasciano segni. Per quanto riguarda invece il nero pregiato e lo scorzone estivo è possibile perché sotto la pianta dove c'è la micorrizza del tartufo non nasce erba, troviamo del terreno pulito" (VDCN: ANCTV004).