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Scheda catalografica

Descrizione

Le alici erano un piatto che non costava niente, perché si regalavano. Ecco perché si preparavano in tutti modi possibili: imbottite, come si mangiano ancora oggi, a #maruzzella#, con il pangrattato e il limone, nel forno, c’è un modo per arrotolare le alici, poi vengono fatte #indorate# e fritte. Mio padre le mangiava sempre con limone e zucchero, fritte. Era una via di mezzo tra la cucina tradizionale e quella che noi oggi consideriamo una cucina da grande chef in cui spesso si mescola, ad esempio, il candito di limone con il pesce azzurro.