Memorie sul cibo. Antonio Biasiucci: il pomodoro del #piennolo#
- Regione: Campania
- Provincia: NA
- Comune: Napoli
Descrizione
Pomodoro fresco del #piennolo# […] lo faccio (lo cucino) come lo farebbero tutti, in realtà il segreto è nel dosare piccole cose, quanto pomodoro e quale olio. L’olio lo prendo in campagna, abbiamo avuto un oliveto per molti anni […] ora non c'è più e manco il vigneto. Penso che tutti lo facciano soffriggendo l'aglio con l'olio e poi mettendo il #piennolo# che è l'ingrediente importante, è importante quanto sale, quanto olio, in realtà è un piatto molto semplice […] però chi sa fare bene un buon piatto di pomodoro con lo spaghetto ma anche con le pennette […] a quest'ora mi fa venire appetito!
