• 
  Immagini (1)
• 
  Audio
• 
  Video (1)
• 
  Documenti

Scheda catalografica

Descrizione

Un cuoco davanti ad un tagliere dispone l'anguilla per il lungo, fissa la coda al tagliere con un punteruolo. Effettuando un taglio lungo l'asse mediano del pesce divide i filetti in due, in seguito sono effettuati dei tagli trasversali che non dividono tuttavia l'anguilla in pezzi, preparandola per la cottura.