TSK - Tipo modulo

MODI

CDR - Codice Regione

15

CDM - Codice Modulo

ICCD_MODI_0489339776641

ESC - Ente schedatore

ICCD

ECP - Ente competente per tutela

ICCD

ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE

OGM - Modalità di individuazione

documentazioni audio-visive

AMB - Ambito di tutela MiBACT

etnoantropologico

AMA - Ambito di applicazione

entità immateriali

CTG - Categoria

tecniche, saperi

OGD - Definizione

Preparazione di #piennoli# di pomodorini del Vesuvio

LCS - Stato

ITALIA

LCR - Regione

Campania

LCP - Provincia

NA

LCC - Comune

Massa di Somma

LCL - Località

MASSA DI SOMMA

DTR - Riferimento cronologico

XXI

CMR - Responsabile dei contenuti

Russo, Francesca

CMC - Responsabile ricerca e redazione

Sarno, Giuseppina

CMA - Anno di redazione

2016

CMM - Motivo della redazione del MODI

Inventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto PCI 500 giovani

ADP - Profilo di accesso

1

OSS - Note sui contenuti del modulo

Tema trattato nell'ambito del progetto PCI: Culture alimentari

DES - Descrizione

Un uomo seduto sistema grappoli di pomodorini, in genere di tre o quattro frutti, su un filo di canapa legato a cerchio e sospeso a dei ganci infilati in travi di legno. Legando via via tra di loro i grappoli con altri fili di corda, arriva a comporre un unico grande grappolo, molto compatto. Quando il grappolo a forma di pila viene ultimato, l’uomo lo appende ad una altezza maggiore, dove sono anche gli altri pomodorini, che hanno avuto la medesima preparazione.

NSC - Notizie storico critiche

Il pomodorino del #piennolo# del Vesuvio è così registrato come prodotto DOP dell’area vesuviana della Campania. Sotto questa denominazione sono raggruppati diversi biotipi accomunati da caratteristiche morfologiche e qualitative simili, selezionati negli anni dagli agricoltori e a rischio di estinzione. Quando i pomodorini sono conservati a #schiocche# o a #piennolo#, ossia a grandi grappoli pendenti, che arrivano a pesare fino a 5 chili, conservano un colore rosso intenso e la carnosità che li rende commestibili e saporiti fino alla primavera seguente. Le peculiarità del pomodorino del #piennolo# del Vesuvio sono la elevata consistenza della buccia, la forza di attaccatura al peduncolo, l'alta concentrazione di zuccheri, acidi e altri solidi solubili che lo rendono un prodotto a lunga conservazione durante la quale nessuna delle sue qualità organolettiche subisce alterazioni. Tali peculiarità sono profondamente legate ai fattori pedoclimatici tipici dell'area geografica in cui il pomodorino è coltivato, dove i suoli, di origine vulcanica, sono costituiti da materiale piroclastico originato dagli eventi eruttivi del complesso vulcanico Somma-Vesuvio. La ricchezza in acidi organici determina la vivacità o acidulità di gusto, che è il carattere distintivo del pomodorino del Vesuvio. Ciò, oltre a derivare da una peculiarità genetica, è indice di un metodo di coltivazione a basso impatto ambientale e con ridotto ricorso ad acque d'irrigazione, che rende tale coltura particolarmente adatta ad un'area protetta, quale quella del Parco Nazionale del Vesuvio. Negli ultimi anni c’è una grande attenzione al prodotto, che viene tutelato da consorzi e dalle associazioni di consumo consapevole. Viene proposto alla base di molti piatti tradizionali campani.

RIM - Rilevamento/contesto

rilevamento nel contesto

DRV - DATI DI RILEVAMENTO

CAO - OCCASIONE

RIC - RICORRENZA

ATC - ATTORE COLLETTIVO

FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA

VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA

BIB - BIBLIOGRAFIA

RMF - Riferimenti ad altre entità