TSK - Tipo modulo

MODI

CDR - Codice Regione

13

CDM - Codice Modulo

ICCD_MODI_0492049471641

ESC - Ente schedatore

ICCD

ECP - Ente competente per tutela

ICCD

OGM - Modalità di individuazione

documentazioni audio-visive

AMB - Ambito di tutela MiBACT

etnoantropologico

AMA - Ambito di applicazione

entità immateriali

CTG - Categoria

tecniche

OGD - Definizione

Raccolta e #sfioratura# dello zafferano

LCS - Stato

ITALIA

LCR - Regione

Abruzzo

LCP - Provincia

AQ

LCC - Comune

Navelli

LCN - Note

Piana di Navelli

DTR - Riferimento cronologico

XXI

CMR - Responsabile dei contenuti

Magnani, Fabrizio (collaboratore al coordinamento del progetto)

CMR - Responsabile dei contenuti

Tucci, Roberta (coordinamento del progetto)

CMR - Responsabile dei contenuti

Vietri, Luisa (collaboratore al coordinamento del progetto)

CMC - Responsabile ricerca e redazione

Esposito, Valeria

CMA - Anno di redazione

2016

CMM - Motivo della redazione del MODI

Inventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto PCI 500 giovani

ADP - Profilo di accesso

1

OSS - Note sui contenuti del modulo

Tema trattato nell'ambito del progetto PCI: Culture alimentari. La colonna sonora del documento audiovisivo in cui è rappresentata l'entità in esame appare del tutto estranea alle immagini. Nonostante la presenza di musiche non pertinenti, i contenuti visivi offrono particolare interesse.

DES - Descrizione

All'alba, in un campo coltivato a zafferano, due agricoltori, un uomo e una donna, eseguono la raccolta dei fiori a mano: chinandosi verso terra, ne afferrano alcuni e li ripongono nel cesto di vimini e nel secchio di plastica che recano in mano. La stessa operazione è svolta anche da un altro uomo e un'altra donna. Successivamente, sul tavolo di un ambiente domestico, i coltivatori lavorano alla #sfioratura#; l'attività è svolta a mano da due donne e un uomo, e consiste nell'apertura dei petali e nell'asportazione degli stimmi di zafferano dai fiori.

NSC - Notizie storico critiche

Nella zona della Piana di Navelli, un altopiano carsico situato a 700 metri s.l.m., è coltivato lo zafferano. Nel 2005 la coltivazione di tale spezia, nei comuni dell'altopiano aquilano, ha ricevuto la Denominazione di Origine Protetta da parte della Comunità Europea. Il ciclo della coltivazione inizia con l'aratura del terreno ad una profondità di 30 centimetri e con l'apertura di aiuole, composte da 2 o 3 solchi distanti l'uno dall'altro 20/25 centimetri. Prosegue con la messa a dimora dei bulbi nei solchi, ad una profondità di 10 centimetri. Il ciclo vegetativo ha inizio con le prime piogge di settembre; a metà ottobre, all'alba, prima che il sole li schiuda, sono raccolti i fiori, composti da sei petali di colore violaceo e da uno stimma di colore rosso. Dopo il raccolto, avviene la #sfioratura#, l'apertura del fiore a mano con asportazione dello stimma. Al termine del lavoro si procede alla fase di tostatura: gli stimmi vengono sistemati su un setaccio di legno nel camino e vengono fatti asciugare lentamente.

RIM - Rilevamento/contesto

rilevamento nel contesto

DRV - DATI DI RILEVAMENTO

CAO - OCCASIONE

FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA

VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA

BIB - BIBLIOGRAFIA