Progetto PACI, archivio catalografico

scheda
- CD - IDENTIFICAZIONE
  - TSK - Tipo modulo
    MODI
  - CDR - Codice Regione
    09
  - CDM - Codice Modulo
    ICCD_MODI_0510763159241
  - ESC - Ente schedatore
    ICCD
  - ECP - Ente competente per tutela
    ICCD
  - ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE
    - ACCE - Ente/soggetto responsabile
      ComunePisa
    - ACCC - Codice identificativo
      PiLu08
    - ACCP - Progetto di riferimento
      Inventario patrimonio culturale immateriale Convenzione Unesco 2003/ Luminara di San Ranieri di Pisa
  - OGM - Modalità di individuazione
    rilevamento sul campo
- OG - ENTITA'
  - AMB - Ambito di tutela MiBACT
    etnoantropologico
  - AMA - Ambito di applicazione
    entità immateriali
  - CTG - Categoria
    tecnica
  - OGD - Definizione
    Luminara di San Ranieri: tecnica di preparazione dei brigidini
  - OGN - Denominazione
    brigidini
- LC - LOCALIZZAZIONE
  - LCS - Stato
    ITALIA
  - LCR - Regione
    Toscana
  - LCP - Provincia
    PI
  - LCC - Comune
    Pisa
  - PVZ - Tipo di contesto
    contesto urbano
- DT - CRONOLOGIA
  - DTR - Riferimento cronologico
    XXI
- CM - CERTIFICAZIONE E GESTIONE DEI DATI
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Di Pasquale, Caterina
  - CMC - Responsabile ricerca e redazione
    Di Pasquale, Caterina
  - CMA - Anno di redazione
    2015
  - CMM - Motivo della redazione del MODI
    Inventario patrimonio culturale immateriale Convenzione Unesco 2003/ Luminara di San Ranieri di Pisa
  - ADP - Profilo di accesso
    1
- DA - DATI ANALITICI
  - DES - Descrizione
    I #brigidini sono cialde composte da un impasto semplice, fatto di zucchero,farina e uova ed estratto di anice (#anicino#). Si distinguono per la loro forma a ostia, ottenuta dallo strumento di cottura, ovvero due #schiacce# (piastre di ferro) premute l'una sull'altra. L'impasto viene preparato con anticipo perché ha bisogno di riposare, mentre la cottura e il confezionamento avvengono direttamente nei luoghi di vendita: questo grazie a una macchina particolare e facilmente trasportabile che suddivide l'impasto in piccole palle, le schiaccia tra due ferri e poi via via le accumula in basso. L'area di produzione e di origine è Lamporecchio, in provincia di Pistoia: da lì vengono i #brigidinai#, che ancora nel secondo dopoguerra, caricavano la propria mercanzia su ceste di saggina e si spostavano di fiera in fiera, a piedi o in bicicletta.
  - NRL - Notizie raccolte sul luogo
    I #brigidinai# raccontano che i loro dolci siano nati per un esperimento compiuto dalle monache del convento di Santa Brigida di Lamporecchio, le quali usarono la tecnica di cottura delle ostie, quella tra ferri piatti arroventati, per cuocere un impasto improvvisato di uova, farina, zucchero e anice. Negli ultimi anni sono state prodotte e commercializzate alcune varianti alla ricetta originaria: è stato aggiunto cacao nell'impasto o striature di cioccolato fuso, o estratto d'agrumi.
- GE - GEOREFERENZIAZIONE
  - GET - Tipo di georeferenziazione
    georeferenziazione puntuale
- RI - RILEVAMENTO ENTITA' IMMATERIALI
  - RIM - Rilevamento/contesto
    rilevamento nel contesto
  - DRV - DATI DI RILEVAMENTO
    - DRVL - Rilevatore
      Di Pasquale, Caterina
    - DRVD - Data del rilevamento
      2013/06/16
  - CAO - OCCASIONE
    - CAOD - Denominazione
      festa di San Ranieri (16-17 giugno)
  - RIC - RICORRENZA
    - RICP - Periodicità
      annuale
    - RICI - Data inizio
      2013/06/16
    - RICF - Data fine
      2013/06/17
  - ATI - ATTORE INDIVIDUALE
    - ATIR - Ruolo
      brigidinaio
    - ATID - Nome
      Giannoni Sandro
  - ATI - ATTORE INDIVIDUALE
    - ATIR - Ruolo
      brigidinaia
    - ATID - Nome
      Gori Grazia
  - ATI - ATTORE INDIVIDUALE
    - ATIR - Ruolo
      brigidinaio
    - ATID - Nome
      Niccolai Pierlorenzo
  - ATI - ATTORE INDIVIDUALE
    - ATIR - Ruolo
      brigidinaia
    - ATID - Nome
      Carraresi Rossella
  - ATC - ATTORE COLLETTIVO
    - ATCD - Denominazione
      Brigidinai e #chiccai# ambulanti
    - ATCA - Note
      La maggior parte dei #brigidinai o chiccai# (chicca è la denominazione dialettale usata per indicare in modo generico le caramelle, la frutta secca pralinata, le liquirizie, il croccante e i brigidini) vantano una presenza decennale alla festa della Luminara. Le testimonianze di molti rivelano una continuità a partire dal secondo dopoguerra.
- DO - DOCUMENTAZIONE
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      PiLuF00008-1
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAP - Tipo
      fotografia digitale (file)
    - FTAF - Formato
      jpeg
    - FTAM - Titolo/didascalia
      Luminara di San Ranieri di Pisa/ Tecniche di preparazione dei #brigidini#: lo stand dolciario del brigidinaio Niccolai Pierlorenzo, presso Lungarno Gambacorti.
    - FTAA - Autore
      Di Pasquale, Caterina
    - FTAD - Riferimento cronologico
      2013/06/16
    - FTAE - Ente proprietario
      Proprietà privata
    - FTAC - Collocazione
      Di Pasquale (Pisa-Luminara 2013) DIPA-PILUF00008-1-4
    - FTAK - Nome file digitale
      PILUF00008-1.JPG
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      PiLuF00008-2
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAP - Tipo
      fotografia digitale (file)
    - FTAF - Formato
      jpeg
    - FTAM - Titolo/didascalia
      Luminara di San Ranieri di Pisa/ Tecniche di preparazione dei #brigidini#: il #brigidinaio# Niccolai Pierlorenzo con la moglie, presso Lungarno Gambacorti.
    - FTAA - Autore
      Di Pasquale, Caterina
    - FTAD - Riferimento cronologico
      2013/06/16
    - FTAE - Ente proprietario
      Proprietà privata
    - FTAC - Collocazione
      Di Pasquale (Pisa-Luminara 2013) DIPA-PILUF00008-1-4
    - FTAK - Nome file digitale
      PILUF00008-2.JPG
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      PiLuF00008-3
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAP - Tipo
      fotografia digitale (file)
    - FTAF - Formato
      jpeg
    - FTAM - Titolo/didascalia
      Luminara di San Ranieri di Pisa/ Tecniche di preparazione dei #brigidini#: la #brigidinaia# Carraresi Rosella, presso Lungarno Sonnino.
    - FTAA - Autore
      Di Pasquale, Caterina
    - FTAD - Riferimento cronologico
      2013/06/16
    - FTAE - Ente proprietario
      Proprietà privata
    - FTAC - Collocazione
      Di Pasquale (Pisa-Luminara 2013) DIPA-PILUF00008-1-4
    - FTAK - Nome file digitale
      PILUF00008-3.JPG
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      PiLuF00008-4
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAP - Tipo
      fotografia digitale (file)
    - FTAF - Formato
      jpeg
    - FTAM - Titolo/didascalia
      Luminara di San Ranieri di Pisa/ Tecniche di preparazione dei #brigidini#: la #brigidinaia# Carraresi Rosella, presso Lungarno Sonnino.
    - FTAA - Autore
      Di Pasquale, Caterina
    - FTAD - Riferimento cronologico
      2013/06/16
    - FTAE - Ente proprietario
      Proprietà privata
    - FTAC - Collocazione
      Di Pasquale (Pisa-Luminara 2013) DIPA-PILUF00008-1-4
    - FTAK - Nome file digitale
      PILUF00008-4.JPG
  - VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
    - VDCN - Codice identificativo
      PiLuV00008-1
    - VDCX - Genere
      documentazione esistente
    - VDCP - Tipo/formato
      file digitale MPG
    - VDCA - Denominazione/titolo
      Luminara di San Ranieri di Pisa/ Tecniche di preparazione dei #brigidini#: Sandro Giannoni, brigidinaio di Lamporecchio, spiega la ricetta dei brigidini, presso Lungarno Galilei.
    - VDCR - Autore
      Di Pasquale, Caterina
    - VDCD - Riferimento cronologico
      2013/06/16
    - VDCE - Ente proprietario
      Proprietà privata
    - VDCC - Collocazione
      Di Pasquale (Pisa-Luminara 2013) DIPA-PILUV00008-1-6
  - VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
    - VDCN - Codice identificativo
      PiLuV00008-2
    - VDCX - Genere
      documentazione esistente
    - VDCP - Tipo/formato
      file digitale MPG
    - VDCA - Denominazione/titolo
      Luminara di San Ranieri di Pisa/ Tecniche di preparazione dei #brigidini#: Grazia Gori, brigidinaia di Lamporecchio, spiega la ricetta dei brigidini e narra il mestiere di brigidinaio, presso Lungarno Gambacorti.
    - VDCR - Autore
      Di Pasquale, Caterina
    - VDCD - Riferimento cronologico
      2013/06/16
    - VDCE - Ente proprietario
      Proprietà privata
    - VDCC - Collocazione
      Di Pasquale (Pisa-Luminara 2013) DIPA-PILUV00008-1-6
  - VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
    - VDCN - Codice identificativo
      PiLuV00008-3
    - VDCX - Genere
      documentazione esistente
    - VDCP - Tipo/formato
      file digitale MPG
    - VDCA - Denominazione/titolo
      Luminara di San Ranieri di Pisa/ Tecniche di preparazione dei #brigidini#: Pierlorenzo Niccolai, brigidinaio di Lamporecchio, spiega la ricetta dei brigidini e narra le origini del mestiere di brigidinaio, presso Lungarno Gambacorti.
    - VDCR - Autore
      Di Pasquale, Caterina
    - VDCD - Riferimento cronologico
      2013/06/16
    - VDCE - Ente proprietario
      Proprietà privata
    - VDCC - Collocazione
      Di Pasquale (Pisa-Luminara 2013) DIPA-PILUV00008-1-6
  - VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
    - VDCN - Codice identificativo
      PiLuV00008-4
    - VDCX - Genere
      documentazione esistente
    - VDCP - Tipo/formato
      file digitale MPG
    - VDCA - Denominazione/titolo
      Luminara di San Ranieri di Pisa/ Tecniche di preparazione dei #brigidini#: Rossella Carraresi, brigidinaia di Lamporecchio,spiega la ricetta dei brigidini, presso Lungarno Sonnino.
    - VDCR - Autore
      Di Pasquale, Caterina
    - VDCD - Riferimento cronologico
      2013/06/16
    - VDCE - Ente proprietario
      Proprietà privata
    - VDCC - Collocazione
      Di Pasquale (Pisa-Luminara 2013) DIPA-PILUV00008-1-6
  - VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
    - VDCN - Codice identificativo
      PiLuV00008-5
    - VDCX - Genere
      documentazione esistente
    - VDCP - Tipo/formato
      file digitale MPG
    - VDCA - Denominazione/titolo
      Luminara di San Ranieri di Pisa/ Tecniche di preparazione dei #brigidini#: Rossella Carraresi, brigidinaia di Lamporecchio, narra le origini del mestiere, presso Lungarno Sonnino.
    - VDCR - Autore
      Di Pasquale, Caterina
    - VDCD - Riferimento cronologico
      2013/06/16
    - VDCE - Ente proprietario
      Proprietà privata
    - VDCC - Collocazione
      Di Pasquale (Pisa-Luminara 2013) DIPA-PILUV00008-1-6
  - VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
    - VDCN - Codice identificativo
      PiLuV00008-6
    - VDCX - Genere
      documentazione esistente
    - VDCP - Tipo/formato
      file digitale MPG
    - VDCA - Denominazione/titolo
      Luminara di San Ranieri di Pisa/ Tecniche di preparazione dei #brigidini#: funzionamento della macchina elettrica per separare e cuocere i brigidini, presso Lungarno Sonnino.
    - VDCR - Autore
      Di Pasquale, Caterina
    - VDCD - Riferimento cronologico
      2013/06/16
    - VDCE - Ente proprietario
      Proprietà privata
    - VDCC - Collocazione
      Di Pasquale (Pisa-Luminara 2013) DIPA-PILUV00008-1-6