TSK - Tipo modulo

MODI

CDR - Codice Regione

08

CDM - Codice Modulo

ICCD_MODI_1585188712641

ESC - Ente schedatore

ICCD

ECP - Ente competente per tutela

ICCD

ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE

OGM - Modalità di individuazione

documentazioni audio-visive

AMB - Ambito di tutela MiBACT

etnoantropologico

AMA - Ambito di applicazione

entità immateriali

CTG - Categoria

tecniche

OGD - Definizione

Realizzazione al tornio di una teglia per piadine

LCS - Stato

ITALIA

LCR - Regione

Emilia-Romagna

LCP - Provincia

FC

LCC - Comune

Sogliano al Rubicone

LCL - Località

MONTETIFFI

DTR - Riferimento cronologico

XXI

DTS - CRONOLOGIA SPECIFICA

CMR - Responsabile dei contenuti

Musmeci, Marco (tutor del progetto)

CMC - Responsabile ricerca e redazione

Angelini, Federico

CMA - Anno di redazione

2016

CMM - Motivo della redazione del MODI

Inventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto PCI 500 giovani

ADP - Profilo di accesso

1

OSS - Note sui contenuti del modulo

Temi trattati nell'ambito del progetto PCI: Artigianato

DES - Descrizione

La tegliaia Rosella Reali colpisce con il palmo della mano una massa di argilla, schiacciandola a formare un disco anche grazie al movimento rotatorio del tornio azionato con i piedi; utilizzando entrambe le mani il disco viene assottigliato ulteriormente, quindi ulteriormente lavorato con entrambi i palmi delle mani dopo averle bagnate con acqua. Accelerando la velocità del tornio, il disco viene lisciato con passaggi del palmo della mano sia trasversali che circolari, divenendo così il fondo della teglia (#e fundel#). Con il tornio in movimento veloce Rosella Reali forma un solco utilizzando il dito indice, vicino al bordo del #fundel#, definendo l’orlo (#l’urel#). La tegliaia impasta con entrambe le mani un pezzo di argilla sagomando una forma cilindrica, assottiglia poi il pezzo stringendolo con una mano bagnata di acqua, creando il bordo della teglie. Rosella fissa il bordo lungo #l’urel# aiutandosi con la mano bagnata, e assottigliandolo ulteriormente affinché #l’urel# sia completamente coperto dall’argilla aggiunta, e rimuove l’eccedenza. Con il tornio in rotazione alla massima velocità grazie ai colpi di suola del piede destro, la tegliaia liscia la parte superiore del bordo della teglia in creazione con una fascetta di stoffa. Aiutandosi con il palmo della mano, la parte centrale della teglia viene quindi assottigliata eliminando parte del materiale che viene fatto sollevare e quindi rimosso.

NSC - Notizie storico critiche

La creazione delle #teggie# o teglie in terracotta per la cottura della piadina è di antica origine, testimoniata da fonti del XIV secolo nella zona di Sogliano sul Rubicone. La cottura tradizionale prevede l'utilizzo proprio di strumenti in teglie in terracotta, che vengono definiti anche #testi#, a generare assonanza con la vicina tradizione umbro-marchigiana della #torta al testo# o #crescia#, denotata dalla semplicità dell'impasto di pane e dalla forma schiacciata. Le argille rosse, grigie e verdognole utilizzate sono provenienti dai torrenti locali, ad essi viene addizionato minerale di calcite (#merum#) per produrre la creta dalla cui lavorazione viene originata la teglia vera e propria. La qualità di dette argille è la probabile ragione dell’esistenza molto antica a Montetiffi e nel Soglianese di apprezzati tegliai, che rifornivano l’intero territorio romagnolo in cui è tradizionalmente diffusa la piadina. Il processo tecnico, realizzato al tornio, prevede i tre passaggi essenziali definiti dal motto #preima us fa e fundel; po' es fa l'urel; po' us fa l'arvecia; t'et fat la tegia# (prima si fa il fondo; poi si fa l'orlo; poi si fa l'orecchia; hai fatto la teglia). Il tradizionale passaggio dell’#arvecia#, ossia l’apposizione di quattro #bozzi# sul margine esterno della teglia, a definirne 4 vertici cartesiani, non è presentata nell’azione della tegliaia Rosella, in quanto progressivamente passata in disuso e non più di moda. Il procedimento al tornio riprende ad ogni modo le pratiche artigianali, e viene condotto in un agriturismo ricavato in un casale al cui interno la “officina” del tegliaio è sempre stata presente. I proprietari dell’agriturismo e della piccola azienda familiare, Rosella Reali e il marito Maurizio Camilletti, hanno infatti ereditato il casale dallo zio di Rosella, Sante Reali (tegliaio di Montetiffi ripreso in una fotografia - gelatina cm 18x24, stampata da Renzo Bertaccini negli anni '80 e conservata presso la Biblioteca Malatestiana di Cesena - del fotografo Francesco Dallamore - http://scoprirete.bibliotecheromagna.it/repository/malatestiana/cs_fdp_1298.jpg) e rimesso in funzione il tornio e il forno per la cottura delle teglie, avviando quindi l'attività pochi anni dopo la scomparsa degli ultimi #tegliai# di Montetiffi. Al processo di tornitura e realizzazione vera e propria della teglia, segue una fase di essiccatura, che avviene su scaffali di legno in ambiente areato, per circa due mesi, con rivoltamenti quotidiani. La successiva cottura avviene su due passaggi in forno. Un primo fuoco è caratterizzato da temperatura intermedia, con stanza da fuoco parzialmente aperta; ed un secondo fuoco avviene in seguito a temperatura maggiore, con sportelli del forno chiusi, prima del riposo di due giorni per il raffreddamento.

RIM - Rilevamento/contesto

rilevamento nel contesto

DRV - DATI DI RILEVAMENTO

CAO - OCCASIONE

ATI - ATTORE INDIVIDUALE

FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA

VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA

RMF - Riferimenti ad altre entità