Progetto PACI, archivio catalografico

scheda
- CD - IDENTIFICAZIONE
  - TSK - Tipo modulo
    MODI
  - CDR - Codice Regione
    15
  - CDM - Codice Modulo
    ICCD_MODI_1653207033541
  - ESC - Ente schedatore
    ICCD
  - ECP - Ente competente per tutela
    ICCD
  - ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE
    - ACCE - Ente/soggetto responsabile
      MedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli
    - ACCC - Codice identificativo
      MER0020UGREGORETTI
    - ACCP - Progetto di riferimento
      Granai del Mediterraneo
  - OGM - Modalità di individuazione
    documentazioni audio-visive
- OG - ENTITA'
  - AMB - Ambito di tutela MiBACT
    etnoantropologico
  - AMA - Ambito di applicazione
    entità immateriali
  - CTG - Categoria
    saperi, letteratura orale non formalizzata
  - OGD - Definizione
    Memorie sul cibo. Ugo Gregoretti: il timballo di maccheroni e lo #scammaro#
- LC - LOCALIZZAZIONE
  - LCS - Stato
    ITALIA
  - LCR - Regione
    Campania
  - LCP - Provincia
    NA
  - LCC - Comune
    Napoli
  - LCL - Località
    NAPOLI
  - LCV - Altri percorsi/specifiche
    Università degli Studi di Napoli Suor Orsola Benincasa
- DT - CRONOLOGIA
  - DTR - Riferimento cronologico
    XXI
- CM - CERTIFICAZIONE E GESTIONE DEI DATI
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Migliorini, Emiliano (collaboratore del progetto)
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Sanità, Helga (ricercatrice senior di MedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli)
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Tucci, Roberta (coordinatore del progetto)
  - CMC - Responsabile ricerca e redazione
    Migliorini, Emiliano
  - CMC - Responsabile ricerca e redazione
    Sanità, Helga
  - CMA - Anno di redazione
    2016
  - CMM - Motivo della redazione del MODI
    Inventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto Inventari delle culture alimentari italiane
  - ADP - Profilo di accesso
    2
  - OSS - Note sui contenuti del modulo
    Il MedEatResearch, Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea, è stato istituito presso l'Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli, nell'aprile del 2012 nell'ambito del progetto denominato CA.RI.NA. (Sicurezza, sostenibilità e competitività delle produzioni agroalimentari della Campania) finanziato dal POR Campania FSE 2007/2013, Asse IV e Asse V. Ha l'obiettivo di valorizzare, promuovere, diffondere il patrimonio alimentare del Mezzogiorno d'Italia e incentivare gli scambi culturali sull'enogastronomia dei diversi paesi dell'area mediterranea. Nell'ambito del MedEatResearch sono nati i "Granai del Mediterraneo", un progetto del Suor Orsola Benincasa, che è il primo partner per il sud Italia del progetto internazionale "Granai della Memoria", promosso dalla cooperazione scientifica con L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Slow Food International, che si propone di raccogliere e comunicare in video le memorie alimentari del mondo attraverso un vastissimo archivio multimediale.
- DA - DATI ANALITICI
  - DES - Descrizione
    Mi piace il pasticcio di maccheroni, quello con la crosta dolce, il timballo, meraviglioso. […] E poi io sono addetto a lavori di scarsa qualificazione (in cucina) come fare le polpettine, oppure fare gli #struffoli# (tipici dolci natalizi in forma di piccole palline fritte) e in quei momenti passati in cucina sembra che mia moglie recuperi una vocazione al padronato nei miei confronti, alla sopraffazione, il cucchiaio ce l’ha lei. Mi piace moltissimo la frittata di maccheroni senza le uova, quella bianca con gli spaghetti, i capperi e le olive. Si chiama #scammaro#, pizza di #scammaro#, non lo sapevo.
- RI - RILEVAMENTO ENTITA' IMMATERIALI
  - RIM - Rilevamento/contesto
    rilevamento nel contesto
  - DRV - DATI DI RILEVAMENTO
    - DRVL - Rilevatore
      Niola, Marino (intervistatore)
    - DRVL - Rilevatore
      Assante, Mariaelena (regia)
    - DRVL - Rilevatore
      Campassi, Roberta (regia)
    - DRVD - Data del rilevamento
      2012/04/26
  - CAO - OCCASIONE
    - CAOD - Denominazione
      Comunicazione su richiesta
  - ATI - ATTORE INDIVIDUALE
    - ATIR - Ruolo
      testimone della memoria
    - ATID - Nome
      Gregoretti, Ugo
    - ATIA - Note
      Ugo Gregoretti è regista e autore televisivo. Nato a Roma nel 1930, si trasferisce adolescente a Napoli, dove più tardi incontra la donna che diventerà sua moglie. La sua memoria degli anni della guerra è cadenzata dalla polenta e dal castagnaccio, cibi simbolo di una Italia “povera, gentile e solidale”. Nel dopoguerra scopre la gastronomia napoletana: i #roccocò#, il timballo di maccheroni con crosta dolce e la pizza di #scammaro#, le cassatine, la #meat on vegetables#, uno spezzatino di carne con ortaggi sbarcato nel capoluogo campano insieme agli americani. Nel 1953 prende servizio alla Rai, solo un mese dopo nasce il servizio radiotelevisivo italiano ufficiale. Sono gli anni dei documentari: Piazza San Marco (1955), La Sicilia del gattopardo (1960), Controfagotto (1961) e I nuovi angeli (1962). Nel 1963 firma l’episodio “Il pollo ruspante” del film collettaneo Rogopag in collaborazione con Rossellini, Godard e Pasolini.
- DO - DOCUMENTAZIONE
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      MER_0020_UGREGORETTI
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAK - Nome file digitale
      MER0020-UGREGORETTI.JPG
    - FTAT - Note
      Fermo-immagine tratto da documento audiovisivo (vedi VDC)
  - VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
    - VDCN - Codice identificativo
      MER_0020_UGREGORETTIV1
    - VDCX - Genere
      documentazione esistente
    - VDCP - Tipo/formato
      file digitale
    - VDCA - Denominazione/titolo
      Memorie sul cibo: il timballo di maccheroni e lo #scammaro#
    - VDCS - Specifiche
      Durata: 1’30” (estratto da 3’41” a 5’11”)
    - VDCR - Autore
      Assante, Mariaelena/Campassi, Roberta (regista)
    - VDCD - Riferimento cronologico
      2012/05/24
    - VDCE - Ente proprietario
      MedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli
    - VDCW - Indirizzo web (URL)
      https://www.youtube.com/watch?v=7NWhAJCxvQU
    - VDCT - Note
      L’estratto è tratto da: Ugo Gregoretti. Dal pollo ruspante alla globalizzazione. Durata del documento video intero: 24'25''. I dati presenti nei titoli di testa e di coda del video forniscono anche le seguenti informazioni: Granai della Memoria/The Granaries of Memory. Ugo Gregoretti nato nel 1930. Intervistato nel 2012. Video a cura di Mariaelena Assante, Roberta Campassi; di Marino Niola, Centro di Studi Sociali sulla Dieta Mediterranea dell'Università di Napoli SOB, Rossella Galletti. Argomenti trattati: Guerra, Gastronomia, Cinema, Società.
  - FNT - FONTI E DOCUMENTI
    - FNTI - Codice identificativo
      MER_UGREGORETTI- doc
    - FNTX - Genere
      documentazione allegata
    - FNTP - Tipo
      scheda descrittiva intervista
    - FNTT - Denominazione/titolo
      Dati sulla videointervista "Ugo Gregoretti. Dal pollo ruspante alla globalizzazione"
    - FNTA - Autore
      Galletti, Rossella
    - FNTD - Riferimento cronologico
      2012/05/24
    - FNTN - Nome archivio
      MedEatResearch
    - FNTK - Nome file digitale
      MER_UGREGORETTI- doc.pdf
    - FNTO - Note
      Il documento si riferisce alla videointervista originaria da cui è stata estratta l'unità visiva relativa all'entità schedata; i relativi dati sono registrati nel campo VDC.
- RM - RIFERIMENTI AD ALTRE ENTITÁ
  - RMF - Riferimenti ad altre entità
    - RMFT
      MODI
    - RMFC
      ICCD_MODI_1653207033541
    - RMFE
      ICCD
    - RMFM
      è in relazione con
    - RMFN
      Questa entità è in relazione con un’altra entità, essendo entrambe tratte dalla medesima intervista.