TSK - Tipo modulo

MODI

CDR - Codice Regione

08

CDM - Codice Modulo

ICCD_MODI_2059207205541

ESC - Ente schedatore

ICCD

ECP - Ente competente per tutela

ICCD

ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE

OGM - Modalità di individuazione

documentazioni audio-visive

AMB - Ambito di tutela MiBACT

etnoantropologico

AMA - Ambito di applicazione

entità immateriali

CTG - Categoria

tecniche

OGD - Definizione

Preparazione dei cappelletti #caplèt lusares#

LCS - Stato

ITALIA

LCR - Regione

Emilia-Romagna

LCP - Provincia

RE

LCC - Comune

Luzzara

DTR - Riferimento cronologico

XX-XXI

CMR - Responsabile dei contenuti

Musmeci, Marco (tutor del progetto)

CMC - Responsabile ricerca e redazione

D'Avossa, Emanuela

CMA - Anno di redazione

2016

CMM - Motivo della redazione del MODI

Inventario patrimonio culturale immateriale / ICCD: progetto PCI 500 giovani

ADP - Profilo di accesso

1

OSS - Note sui contenuti del modulo

Temi trattati nell'ambito del progetto PCI: Culture alimentari. La colonna sonora del documento audiovisivo in cui è rappresentata l'entità in esame appare del tutto estranea alle immagini. Nonostante la presenza di musiche non pertinenti, i contenuti visivi offrono particolare interesse.

DES - Descrizione

Si parte dalla cottura della carne in una casseruola con sale e spezie e brodo, una volta cotta questa viene macinata ed impastata con formaggio grattugiato, uovo e farina per preparare così il ripieno dei cappelli. La pasta viene fatta con uova e farina, stesa col mattarello fino a formare una sfoglia sottile sulla quale si appoggiano piccole montagnole di ripieno, la pasta viene su queste ripiegata, tagliata a quadrati e uniti gli angoli a formare la classica forma dei cappelletti. Vengono poi cotti nel brodo e serviti così o con aggiunta di formaggio grattuggiato od un goccio di vino rosso

RIM - Rilevamento/contesto

rilevamento nel contesto

DRV - DATI DI RILEVAMENTO

CAO - OCCASIONE

ATI - ATTORE INDIVIDUALE

FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA

VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA