ACCE - Ente/soggetto responsabile

Polo Museale del Veneto

ACCC - Codice identificativo

ICCD_MODI_2450131374441

DRVL - Rilevatore

De Melis, Francesco

DRVD - Data del rilevamento

2010/02/00

CAOD - Denominazione

esecuzione su richiesta

CAOS - Note

Il documento è stato realizzato nell'ambito del progetto “Montagne di cibo” gestito dal Museo etnografico della Provincia di Belluno e del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi, che prevedeva la ricerca sul campo, intesa come momento conoscitivo per documentare le pratiche alimentari contemporanee, oltre che come attività propedeutica alla successiva realizzazione dei filmati. Con questi ultimi sono stati rilevate le tecniche di preparazione di alcuni piatti locali. Parallelamente alla ricerca sul campo è stata condotta un'indagine archivistica e bibliografica. L'individuazione delle pietanze da documentare ha privilegiato le preparazioni alimentari che testimoniano da un lato il persistere di consuetudini radicate nel territorio e dall'altro i processi di innovazione, di attualizzazione e di creatività che consentono di tener viva “la tradizione culinaria”. I criteri di scelta che hanno guidato la ricerca seguono alcuni principi: il piatto rappresenta o è localmente riconosciuto quale “tipico”, la preparazione è ancora oggi realizzata e consumata nell'area in oggetto, l'informatore e “l'attore sociale” coinvolti sono portatori di un “saper fare” riconoscibile e specifico. Nella documentazione delle varie fasi di preparazione del cibo è stato chiesto a tutti gli informatori di seguire una modalità di lavoro il più naturale possibile, con l'impiego dei normali strumenti e attrezzi da cucina, come ad esempio la pentola a pressione per lessare le erbe di campo o le patate. Lo scopo della ricerca e dei filmati era infatti quello di restituire il dispiegarsi nella contemporaneità di alcune preparazioni e abitudini alimentari.

ATIR - Ruolo

cuoca

ATID - Nome

Festini Capello, Gulielmina

ATIR - Ruolo

aiuto cuoca

ATID - Nome

Festini Capello, Vittoria

ATIA - Note

Non compare quasi mai nell'inquadratura, ma si sente tuttavia la voce e si percepisce l'interazione con l'attrice esecutrice.

FTAN - Codice identificativo

PCI_Veneto_AC_F00005

FTAX - Genere

documentazione allegata

FTAK - Nome file digitale

PCI_Veneto_AC_F00005..jpg

FTAT - Note

Fermo-immagine tratto da documento audiovisivo (vedi VDC).

VDCN - Codice identificativo

PCI_Veneto_AC_V00005.

VDCX - Genere

documentazione esistente

VDCP - Tipo/formato

file digitale

VDCA - Denominazione/titolo

I dolci di Santa Apollonia: #ẑópi de pan#

VDCS - Specifiche

Durata: 3'09"

VDCR - Autore

De Melis, Francesco

VDCD - Riferimento cronologico

2010/02/00

VDCW - Indirizzo web (URL)

https://www.youtube.com/watch?v=d7YponPGVxs

VDCT - Note

I dati presenti nei titoli di testa e di coda "Preparazione di un dolce di Santa Apollonia con pane fritto" forniscono anche le seguenti informazioni: regia: F. De Melis; attrici: G. e V. Festini Capello; ideazione: D. Perco; ricerca: I. Da Deppo; coordinamento scientifico: D. Perco, D. Gasparini, I. Da Deppo; montaggio: F. Barraco; iniziativa realizzata nell'ambito dell'accordo di programma Regione del Veneto e Provincia di Belluno e dal Museo etnografico della Provincia di Belluno e del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi. Il documento è accompagnato da alcune note riguardanti questo dolce e dalla sua preparazione, inserita anche in una schermata del video stesso. Copia del video è conservata presso il Polo Museale del Veneto.

RMFT

MODI

RMFC

ICCD_MODI_0963127464441

RMFE

ICCD

RMFM

è in relazione con

RMFN

Le dodici entità fra loro in relazione sono: ICCD_MODI_2450131374441 ICCD_MODI_0963127464441 ICCD_MODI_5913287174441 ICCD_MODI_0409831425441 ICCD_MODI_5823595094441 ICCD_MODI_2737178325441 ICCD_MODI_5837720184441 ICCD_MODI_3572287184441 ICCD_MODI_9479207184441 ICCD_MODI_6669879984441 ICCD_MODI_4705567174441 ICCD_MODI_7630058325441. Tali entità fanno parte del progetto "Montagne di cibo. La cucina veneta tra storia e memoria".