Progetto PACI, archivio catalografico

scheda
- CD - IDENTIFICAZIONE
  - TSK - Tipo modulo
    MODI
  - CDR - Codice Regione
    05
  - CDM - Codice Modulo
    ICCD_MODI_2737178325441
  - ESC - Ente schedatore
    ICCD
  - ECP - Ente competente per tutela
    ICCD
  - ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE
    - ACCE - Ente/soggetto responsabile
      Polo Museale del Veneto
    - ACCC - Codice identificativo
      ICCD_MODI_2737178325441
  - OGM - Modalità di individuazione
    documentazioni audio-visive
- OG - ENTITA'
  - AMB - Ambito di tutela MiBACT
    etnoantropologico
  - AMA - Ambito di applicazione
    entità immateriali
  - CTG - Categoria
    tecniche
  - OGD - Definizione
    Preparazione di pani fritti della pianura rodigina
  - OGN - Denominazione
    Coàri
- LC - LOCALIZZAZIONE
  - LCS - Stato
    ITALIA
  - LCR - Regione
    Veneto
  - LCP - Provincia
    RO
  - LCC - Comune
    Adria
  - LCL - Località
    BELLOMBRA
- DT - CRONOLOGIA
  - DTR - Riferimento cronologico
    XXI
- CM - CERTIFICAZIONE E GESTIONE DEI DATI
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Boscolo Marchi, Marta (funzionario del Polo Museale del Veneto e tutor del progetto)
  - CMC - Responsabile ricerca e redazione
    Zanon, Martina
  - CMA - Anno di redazione
    2015
  - CMM - Motivo della redazione del MODI
    Inventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto PCI 500 giovani
  - ADP - Profilo di accesso
    2
  - OSS - Note sui contenuti del modulo
    Tema trattato nell’ambito del progetto PCI: Culture alimentari
- DA - DATI ANALITICI
  - DES - Descrizione
    La signora prepara i #coàri# aggiungendo il sale alla farina bianca, poi lo strutto e comincia ad impastare il tutto su un tavolo che funge da piano di lavoro. Aggiunge poi acqua e continua ad impastare. Aggiunge il lievito e continua ad impastare. Una volta ottenuta una pasta morbida ed elastica, la signora comincia a stendere la pasta con un mattarello, ponendola sopra una tovaglia. La pasta viene così tagliata a losanghe con un coltello. Alcuni pezzi di pasta vengono modellati con le mani a spirale, lumaca e fiore. I pani così preparati vengono fritti nell’olio e poi scolati.
- RI - RILEVAMENTO ENTITA' IMMATERIALI
  - RIM - Rilevamento/contesto
    rilevamento nel contesto
  - DRV - DATI DI RILEVAMENTO
    - DRVL - Rilevatore
      De Melis, Francesco
    - DRVD - Data del rilevamento
      2011/11/00
  - CAO - OCCASIONE
    - CAOD - Denominazione
      esecuzione su richiesta
  - ATI - ATTORE INDIVIDUALE
    - ATIR - Ruolo
      cuoca
    - ATID - Nome
      Rigoni, Maria Romana
- DO - DOCUMENTAZIONE
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      PCI_Veneto_MZ_F00012
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAK - Nome file digitale
      PCI_Veneto_MZ_F00012.jpg
    - FTAT - Note
      Fermo-immagine tratto da documentoaudiovisivo (vedi VDC).
  - VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
    - VDCN - Codice identificativo
      PCI_Veneto_MZ_V00012
    - VDCX - Genere
      documentazione esistente
    - VDCP - Tipo/formato
      file digitale
    - VDCA - Denominazione/titolo
      Coari
    - VDCS - Specifiche
      Durata: 7'14''
    - VDCR - Autore
      De Melis, Francesco
    - VDCD - Riferimento cronologico
      2011/11/00
    - VDCW - Indirizzo web (URL)
      https://www.youtube.com/watch?v=pTvYUjG0t0E
    - VDCT - Note
      I dati presenti nei titoli di testa del video forniscono il titolo: "Iniziativa realizzata nell'ambito dell'accordo di programma Regione del Veneto e Provincia di Belluno"; "Museo Etnografico della provincia di Belluno e del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi"; "Montagne di cibo. La cucina veneta tra storia e memoria"; "ideazione di Daniela Perco"; "coordinemento scientifico Daniela Perco Danilo Gasparini Iolanda Da Deppo"; "Pani e dolci della pianura rodigina"; regia "di Francesco De Melis"; "ricerca di Iolanda Da Deppo"; "montaggio Fabrizio Barraco"; attrice "Maria Romana Rigoni"; "Bellombra (Adria-Rovigo) Novembre 2011"; il documento è accompagnato dalla seguente nota: "Coàri-pani fritti. Farina bianca, acqua tiepida, strutto, sale e lievito sono gli ingredienti per ottenere una pasta morbida ed elastica, che si lascia riposare per circa un'ora. Quindi con il mattarello si stende una sfoglia non troppo sottile, che si taglia a losanghe con un coltello. Una parte della sfoglia viene modellata in forme particolari: spirale, lumaca, fiore e altro ancora. I pani così preparati vengono fritti nell’olio. I coàri si mangiano freddi, accompagnati da formaggi e salumi". Copia del video è archiviata presso il Polo museale del Veneto.
- RM - RIFERIMENTI AD ALTRE ENTITÁ
  - RMF - Riferimenti ad altre entità
    - RMFT
      MODI
    - RMFC
      ICCD_MODI_0963127464441
    - RMFE
      ICCD
    - RMFM
      è in relazione con
    - RMFN
      Le dodici entità fra loro in relazione sono: ICCD_MODI_2450131374441 ICCD_MODI_0963127464441 ICCD_MODI_5913287174441 ICCD_MODI_0409831425441 ICCD_MODI_5823595094441 ICCD_MODI_2737178325441 ICCD_MODI_5837720184441 ICCD_MODI_3572287184441 ICCD_MODI_9479207184441 ICCD_MODI_6669879984441 ICCD_MODI_4705567174441 ICCD_MODI_7630058325441. Tali entità fanno parte del progetto "Montagne di cibo. La cucina veneta tra storia e memoria