Progetto PACI, archivio catalografico

scheda
- CD - IDENTIFICAZIONE
  - TSK - Tipo modulo
    MODI
  - CDR - Codice Regione
    05
  - CDM - Codice Modulo
    ICCD_MODI_3572287184441
  - ESC - Ente schedatore
    ICCD
  - ECP - Ente competente per tutela
    ICCD
  - ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE
    - ACCE - Ente/soggetto responsabile
      Polo Museale del Veneto
    - ACCC - Codice identificativo
      ICCD_MODI_3572287184441
  - OGM - Modalità di individuazione
    documentazioni audio-visive
- OG - ENTITA'
  - AMB - Ambito di tutela MiBACT
    etnoantropologico
  - AMA - Ambito di applicazione
    entità immateriali
  - CTG - Categoria
    tecniche
  - OGD - Definizione
    Preparazione della #consìdera# di Rotzo
  - OGN - Denominazione
    Consìdera
- LC - LOCALIZZAZIONE
  - LCS - Stato
    ITALIA
  - LCR - Regione
    Veneto
  - LCP - Provincia
    VI
  - LCC - Comune
    Rotzo
  - LCL - Località
    ROTZO
- DT - CRONOLOGIA
  - DTR - Riferimento cronologico
    XXI
- CM - CERTIFICAZIONE E GESTIONE DEI DATI
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Boscolo Marchi, Marta (funzionario del Polo Museale del Veneto e tutor del progetto)
  - CMC - Responsabile ricerca e redazione
    Zanon, Martina
  - CMA - Anno di redazione
    2015
  - CMM - Motivo della redazione del MODI
    Inventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto PCI 500 giovani
  - ADP - Profilo di accesso
    2
  - OSS - Note sui contenuti del modulo
    Tema trattato nell’ambito del progetto PCI: Culture alimentari
- DA - DATI ANALITICI
  - DES - Descrizione
    Dopo aver sbucciato e lessato le patate in acqua salata, la signora rosola una cipolla nell’olio, quindi la toglie con la schiumarola. Nello stesso olio tosta la farina, aggiungendo alla fine un pezzo di burro. Passa le patate nel passaverdura e le mescola con la farina tostata e la cannella. Ammorbidisce la preparazione con l'acqua di cottura delle patate. La #consìdera# viene adagiata su un tagliere che viene coperto con un pezzo di tela. La #consìdera# viene tagliata a fette.
  - NSC - Notizie storico critiche
    Per la ricetta vengono usate le patate di Rotzo.
- RI - RILEVAMENTO ENTITA' IMMATERIALI
  - RIM - Rilevamento/contesto
    rilevamento nel contesto
  - DRV - DATI DI RILEVAMENTO
    - DRVL - Rilevatore
      De Melis, Francesco
    - DRVD - Data del rilevamento
      2011/07/00
  - CAO - OCCASIONE
    - CAOD - Denominazione
      esecuzione su richiesta
  - ATI - ATTORE INDIVIDUALE
    - ATIR - Ruolo
      cuoca
    - ATID - Nome
      Spagnolo, Antonella
- DO - DOCUMENTAZIONE
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      PCI_Veneto_MZ_F00008
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAK - Nome file digitale
      PCI_Veneto_MZ_F00008.jpg
    - FTAT - Note
      Fermo-immagine tratto da documentoaudiovisivo (vedi VDC).
  - VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
    - VDCN - Codice identificativo
      PCI_Veneto_MZ_V00008
    - VDCX - Genere
      documentazione esistente
    - VDCP - Tipo/formato
      file digitale
    - VDCA - Denominazione/titolo
      Consìdera
    - VDCS - Specifiche
      Durata: 8'45''
    - VDCR - Autore
      De Melis, Francesco
    - VDCD - Riferimento cronologico
      2011/07/00
    - VDCW - Indirizzo web (URL)
      https://www.youtube.com/watch?v=lFFrTEZ0Vz0
    - VDCT - Note
      I dati presenti nei titoli di testa del video forniscono i seguenti dati: "Iniziativa realizzata nell'ambito dell'accordo di programma Regione del Veneto e Provincia di Belluno"; "Museo Etnografico della Provincia di Belluno e del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi"; il nome del progetto: "Montagne di cibo. La cucina veneta tra storia e memoria"; "ideazione di Daniela Perco"; "coordinamento scientifico Daniela Perco, Danilo Gasparini, Iolanda Da Deppo"; il titolo "Polente Cimbre. Altopiano di Asiago"; "di Francesco De Melis"; "ricerca di Iolanda Da Deppo"; "montaggio Fabrizio Barraco"; "Antonella Spagnolo"; luogo e data "Rotzo (Vicenza). Luglio 2011"; Il documento è accompagnato dalla ricetta riportata in due schermate del video: "Consìdera - polentina di patate" e "Dopo aver sbucciato e lessato le patate di Rotzo in acqua salata, si rosola bene una cipolla nell’olio caldo, quindi la si toglie con la schiumarola. Nello stesso olio si tosta la farina bianca, aggiungendo alla fine un pezzo di burro. Si passano le patate al passaverdura e si mescolano con la farina tostata e due cucchiaini di cannella. Se necessario, si ammorbidisce la preparazione con l'acqua di cottura delle patate. La consìdera, che viene riproposta tutto gli anni a settembre per la festa della patata a Rotzo, paese cimbro nell'Altopiano dei Sette Comuni, può essere servita direttamente nel piatto, a cucchiaiate, oppure tagliata a fette come una polenta". Copia del video è archiviata presso il Polo museale del Veneto.
- RM - RIFERIMENTI AD ALTRE ENTITÁ
  - RMF - Riferimenti ad altre entità
    - RMFT
      MODI
    - RMFC
      ICCD_MODI_0963127464441
    - RMFE
      ICCD
    - RMFM
      è in relazione con
    - RMFN
      Le dodici entità fra loro in relazione sono: ICCD_MODI_2450131374441 ICCD_MODI_0963127464441 ICCD_MODI_5913287174441 ICCD_MODI_0409831425441 ICCD_MODI_5823595094441 ICCD_MODI_2737178325441 ICCD_MODI_5837720184441 ICCD_MODI_3572287184441 ICCD_MODI_9479207184441 ICCD_MODI_6669879984441 ICCD_MODI_4705567174441 ICCD_MODI_7630058325441. Tali entità fanno parte del progetto "Montagne di cibo. La cucina veneta tra storia e memoria".