• scheda
    • CD - IDENTIFICAZIONE
      • TSK - Tipo modulo
        MODI
      • CDR - Codice Regione
        01
      • CDM - Codice Modulo
        ICCD_MODI_4303321923541
      • ESC - Ente schedatore
        ICCD
      • ECP - Ente competente per tutela
        ICCD
      • ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE
        • ACCE - Ente/soggetto responsabile
          Polo Museale del Piemonte
        • ACCC - Codice identificativo
          ICCD_MODI_4303321923541
      • OGM - Modalità di individuazione
        documentazioni audio-visive
    • OG - ENTITA'
      • AMB - Ambito di tutela MiBACT
        etnoantropologico
      • AMA - Ambito di applicazione
        entità immateriali
      • CTG - Categoria
        tecniche, saperi
      • OGD - Definizione
        Preparazione di #ravioles# di Bellino
      • OGN - Denominazione
        Raviòlas de Blins
    • LC - LOCALIZZAZIONE
      • LCS - Stato
        ITALIA
      • LCR - Regione
        Piemonte
      • LCP - Provincia
        CN
      • LCC - Comune
        Bellino
      • PVG - Area storico-geografica
        Area occitana
      • PVG - Area storico-geografica
        Valle Varaita
    • DT - CRONOLOGIA
      • DTR - Riferimento cronologico
        XXI
    • CM - CERTIFICAZIONE E GESTIONE DEI DATI
      • CMR - Responsabile dei contenuti
        Costamagna, Liliana (tutor di progetto)
      • CMC - Responsabile ricerca e redazione
        Paschetta, Miriam
      • CMA - Anno di redazione
        2016
      • CMM - Motivo della redazione del MODI
        Inventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto PCI 500 giovani
      • ADP - Profilo di accesso
        1
      • OSS - Note sui contenuti del modulo
        Tema trattato nell'ambito del progetto PCI: Culture alimentari
    • DA - DATI ANALITICI
      • DES - Descrizione
        Una donna, nativa di Bellino, prepara le #ravioles# descrivendo le caratteristiche del piatto e le varianti che esso può presentare nelle altre zone della valle Varaita.
      • NSC - Notizie storico critiche
        Le #ravioles# o #raviòlas# costituiscono un piatto tipico della Valle Varaita. Nonostante il loro nome, esse non hanno una forma rettangolare come i ravioli, ma cilindrica e allungata rastremata ai lati. Il loro nome deriva dal gesto di far rotolare (#raviolé# in piemontese) sul piano di lavoro pezzi di pasta fresca, atto che conferisce loro questa tipica conformazione. In quanto prodotto tradizionale delle borgate di montagna, nella preparazione vengono impiegati alimenti tipici di queste zone, quali i formaggi e le patate. Infatti nel loro impasto, oltre all’uovo, vengono inserite patate lesse schiacciate e formaggi come il #toumin dal Mel# (tomino di Melle). Vengono tradizionalmente serviti con un condimento ai formaggi (Castelmagno) o con un soffritto di burro e panna.
    • RI - RILEVAMENTO ENTITA' IMMATERIALI
      • RIM - Rilevamento/contesto
        rilevamento nel contesto
      • DRV - DATI DI RILEVAMENTO
        • DRVL - Rilevatore
          Nicoli, Elisa
        • DRVD - Data del rilevamento
          2011/00/00
      • CAO - OCCASIONE
        • CAOD - Denominazione
          esecuzione su richiesta
      • ATI - ATTORE INDIVIDUALE
        • ATIR - Ruolo
          cuoca
        • ATID - Nome
          Levet, Maria Margherita
    • DO - DOCUMENTAZIONE
      • FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
        • FTAN - Codice identificativo
          PCI_Piemonte_MP_F0010
        • FTAX - Genere
          documentazione allegata
        • FTAK - Nome file digitale
          PCI_Piemonte_MP_F0010.jpg
        • FTAT - Note
          Fermo-immagine tratto da documento audiovisivo (vedi VDC).
      • VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
        • VDCN - Codice identificativo
          PCI_Piemonte_MP_V0010
        • VDCX - Genere
          documentazione esistente
        • VDCP - Tipo/formato
          file digitale
        • VDCA - Denominazione/titolo
          Raviòlas de Blins - Raviole di Bellino, valle varaita - www.chambradoc.it
        • VDCS - Specifiche
          Durata: 1'46'' (estratto 0'09'' a 1'55'')
        • VDCR - Autore
          Nicoli, Elisa
        • VDCD - Riferimento cronologico
          2011/00/00
        • VDCE - Ente proprietario
          Associazione Chambra d'Òc, Chamin Arnaud Daniel 18 - 12020 Roccabruna (CN)
        • VDCW - Indirizzo web (URL)
          https://www.youtube.com/embed/WObrm3nWcxo?start=9&end=115
        • VDCT - Note
          Durata complessiva del video 2'18''. Dati disponibili on line: "Le "raviolas" di Bellino intervista a Maria Margherita Levet - Realizzato da Elisa Nicoli- promosso dalla Regione Piemonte prodotto dalla Chambra d'Oc"; pubblicato il 23 febbraio 2012
      • FNT - FONTI E DOCUMENTI
        • FNTP - Tipo
          notiza da sito web
        • FNTW - Indirizzo web (URL)
          http://prodottitipici.provincia.cuneo.it/prodotti/altr i/pastafresca/index.jsp
        • FNTO - Note
          consultazione 2016/01/27
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