TSK - Tipo modulo

MODI

CDR - Codice Regione

08

CDM - Codice Modulo

ICCD_MODI_4512912015541

ESC - Ente schedatore

ICCD

ECP - Ente competente per tutela

ICCD

ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE

OGM - Modalità di individuazione

documentazioni audio-visive

AMB - Ambito di tutela MiBACT

etnoantropologico

AMA - Ambito di applicazione

entità immateriali

CTG - Categoria

tecniche

OGD - Definizione

Cattura e selezione di anguille

LCS - Stato

ITALIA

LCR - Regione

Emilia-Romagna

LCP - Provincia

FE

LCC - Comune

Comacchio

DTR - Riferimento cronologico

XX

CMR - Responsabile dei contenuti

Musmeci, Marco (tutor del progetto)

CMC - Responsabile ricerca e redazione

Pirraglia, Romina

CMC - Responsabile ricerca e redazione

Angelini, Federico

CMC - Responsabile ricerca e redazione

Corsellini, Serena

CMC - Responsabile ricerca e redazione

D'Avossa, Emanuela

CMA - Anno di redazione

2016

CMM - Motivo della redazione del MODI

Inventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto PCI 500 giovani

ADP - Profilo di accesso

1

OSS - Note sui contenuti del modulo

Temi trattati nell'ambito del progetto PCI: Culture alimentari

DES - Descrizione

Alcuni uomini, in piedi sulla #grisola# che delimita una delle #otele#, in corrispondenza del suo lato corto e posteriore (detto anche #quaglione#), rovesciano i pesci entro una #bolaga# affiorante dall’acqua. Le anguille vengono indirizzate entro la bocca della #bolaga# utilizzando un asse di legno inclinato. In un altro luogo del #lavoriero#, e servendosi di una cesta più piccola, due uomini scaricano le anguille direttamente nella #bolaga#. Le #bolaghe#, assicurate in filari, restano per la gran parte immerse in acqua. Due Vallanti armeggiano tra le ceste piene di pesci, effettuando una cernita delle diverse specie, separando quindi i capitoni dal cefalame, gettandoli in contenitori separati. In seguito si procede alla pesca degli altri pesci rimasti nel recinto del canale tramite la rete a strascico radente o #tratta#. Una chiatta percorre un fianco del canale, tenendo distesa in acqua la #tratta#, sorretta dall’estermità opposta da altri Vallanti in piedi sul margine del #lavoriero#. La rete viene tirata, e tramite grandi #vugatte# o #ovoghe# esse sono issate e poste entro panieri di vimini. Le #bolaghe# in cui sono stati trasferiti i pesci vengono condotti in altro luogo dell’azienda e trasferite tramite reti entro una grande cesta in vimini intrecciati, detta #còrba#. La #còrba# viene pesata legando i manici superiori alla stadera #städira#, quindi da essa trasferiti in grandi barconi per l’avvio alla marinatura.

NSC - Notizie storico critiche

L’allevamento delle anguille nella laguna di Comacchio è dominante per l’intera economia del territorio a partire dal XVII secolo, e venne resa particolarmente redditizia, nell’ambito della piscicultura, con l’ideazione della tecnica di “cattura” delle anguille tramite il cosiddetto #lavoriero# o #lavurì(e)r#. Legate a tale cultura esistono molte manifatture deputate alle diverse fasi dell’allevamento, pesca e preparazione alimentare delle anguille. Negli anni '30 del Novecento le Valli Comunali di Comacchio costituivano lo stabilimento di vallicoltura più vasto e più famoso del mondo, con una superficie di oltre 32000 ettari,17 stazioni da pesca, 150 km di arginature, 20 km di covole, 50 km di canali marini, 200 manufatti idraulici, 150 fabbricati e 30 peschiere. La cattura delle anguille è un fenomeno consentito dalla specifica conformazione del #lavoriero#, o #lavoriere#, costituito da palizzate infisse nella bassa acqua del canale, capaci di orientare e costringere il nuoto delle anguille entro percorsi obbligati. Tali pali infissi vengono infatti uniti da una cortina di canne unite a fasci, le #grisole# a formare una struttura il cui spessore permette il passaggio ai lavoratori (detti generalmente Vallanti) e il movimento da un punto all’altro del #lavoriero#. Le #otele# su cui operano i Vallanti nel video sono elementi del #lavoriero#, e corrispondono alle vasche in cui le anguille vengono catturare. L’operazione di cattura si riproduce ogni stagione tardo autunnale, per la concomitante istintiva ricerca di acque più calde ove riprodursi. In tal modo i pesci finiscono per rimanere “catturati” entro recinti dalla forma di una punta di freccia (le #otele#). L’#otela# viene quindi liberata dalle anguille con semplici procedure di “travaso”, utilizzando ceste, pali con rete e collocando il prezioso carico entro ceste di vimini galleggianti dette #bolaghe# (in dialetto #bóurghe#). Le immagini mostrano l’utilizzo di due strumenti atti a tale operazione. In primo luogo le anguille vengono talvolta fatte scorrere entro l’apertura superiore della #bolaga# tramite un asse ligneo detto #zorno# (in dialetto #ṡòuren#) avente sponde rialzate onde evitare la perdita di carico. Il video mostra anche l’utilizzo di una più minuta ed agile cesta di vimini, utilizzata per il trasporto, la cernita o altre operazioni di travaso di anguille e capitoni, detta #corba# o #corbella# (in dialetto #curbälë#), e fornita di due manici sul bordo superiore.

RIM - Rilevamento/contesto

rilevamento nel contesto

DRV - DATI DI RILEVAMENTO

CAO - OCCASIONE

ATC - ATTORE COLLETTIVO

FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA

FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA

VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA

VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA

BIB - BIBLIOGRAFIA

BIB - BIBLIOGRAFIA

BIB - BIBLIOGRAFIA

BIB - BIBLIOGRAFIA

RMF - Riferimenti ad altre entità