Progetto PACI, archivio catalografico

scheda
- CD - IDENTIFICAZIONE
  - TSK - Tipo modulo
    MODI
  - CDR - Codice Regione
    15
  - CDM - Codice Modulo
    ICCD_MODI_5125975373541
  - ESC - Ente schedatore
    ICCD
  - ECP - Ente competente per tutela
    ICCD
  - ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE
    - ACCE - Ente/soggetto responsabile
      MedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli
    - ACCC - Codice identificativo
      MER0029GGENTILE
    - ACCP - Progetto di riferimento
      Granai del Mediterraneo
  - OGM - Modalità di individuazione
    documentazioni audio-visive
- OG - ENTITA'
  - AMB - Ambito di tutela MiBACT
    etnoantropologico
  - AMA - Ambito di applicazione
    entità immateriali
  - CTG - Categoria
    saperi, letteratura orale non formalizzata
  - OGD - Definizione
    Memorie sul cibo. Gemma Gentile: i taralli al finocchietto di una volta
- LC - LOCALIZZAZIONE
  - LCS - Stato
    ITALIA
  - LCR - Regione
    Campania
  - LCP - Provincia
    NA
  - LCC - Comune
    Agerola
  - LCV - Altri percorsi/specifiche
    Forno Ruocco, dell’intervistata
  - PVL - ALTRO TOPONIMO
    - PVLT - Toponimo
      Bomerano
- DT - CRONOLOGIA
  - DTR - Riferimento cronologico
    XXI
- CM - CERTIFICAZIONE E GESTIONE DEI DATI
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Migliorini, Emiliano (collaboratore del progetto)
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Sanità, Helga (ricercatrice senior di MedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli)
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Tucci, Roberta (coordinatore del progetto)
  - CMC - Responsabile ricerca e redazione
    Migliorini, Emiliano
  - CMC - Responsabile ricerca e redazione
    Sanità, Helga
  - CMA - Anno di redazione
    2016
  - CMM - Motivo della redazione del MODI
    Inventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto Inventari delle culture alimentari italiane
  - ADP - Profilo di accesso
    2
  - OSS - Note sui contenuti del modulo
    Il MedEatResearch, Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea, è stato istituito presso l'Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli, nell'aprile del 2012 nell'ambito del progetto denominato CA.RI.NA. (Sicurezza, sostenibilità e competitività delle produzioni agroalimentari della Campania) finanziato dal POR Campania FSE 2007/2013, Asse IV e Asse V. Ha l'obiettivo di valorizzare, promuovere, diffondere il patrimonio alimentare del Mezzogiorno d'Italia e incentivare gli scambi culturali sull'enogastronomia dei diversi paesi dell'area mediterranea. Nell'ambito del MedEatResearch sono nati i "Granai del Mediterraneo", un progetto del Suor Orsola Benincasa, che è il primo partner per il sud Italia del progetto internazionale "Granai della Memoria", promosso dalla cooperazione scientifica con L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Slow Food International, che si propone di raccogliere e comunicare in video le memorie alimentari del mondo attraverso un vastissimo archivio multimediale.
- DA - DATI ANALITICI
  - DES - Descrizione
    (Pane) nero, di grano e di mais […] dopo mangiato dicevano ai figli di fare come i cani, rosicchiare il pane duro per pulirsi i denti […] Una volta i taralli si facevano con i finocchi. Con i finocchi si facevano tante cose. Adesso invece con la sugna, col burro, con le mandorle, stanno là i taralli con le mandorle, faglieli vedere. Ci sono mandorle, burro, mandorle macinate per guarnire l’esterno e invece quelli bianchi sono glassati, dolci. Hanno il naspro.
- RI - RILEVAMENTO ENTITA' IMMATERIALI
  - RIM - Rilevamento/contesto
    rilevamento nel contesto
  - DRV - DATI DI RILEVAMENTO
    - DRVL - Rilevatore
      Niola, Marino (intervistatore)
    - DRVL - Rilevatore
      Moro, Elisabetta (intervistatrice e regia)
    - DRVD - Data del rilevamento
      2013/01/22
  - CAO - OCCASIONE
    - CAOD - Denominazione
      Comunicazione su richiesta
  - ATI - ATTORE INDIVIDUALE
    - ATIR - Ruolo
      testimone della memoria
    - ATID - Nome
      Gentile, Gemma
    - ATIA - Note
      Gemma Gentile ha novant’anni. Con suo nipote Antonio accoglie Elisabetta Moro e Marino Niola nell’antico forno di famiglia, il forno Ruocco di Agerola, dove da duecento anni si producono il pane, le #freselle#, ovvero i tipici biscotti di grano di mais, e i taralli, quelli semplici al finocchietto ma anche alle mandorle, alla sugna, al burro o quelli dolci coperti di naspro bianco.
- DO - DOCUMENTAZIONE
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      MER_0029_GGENTILE
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAK - Nome file digitale
      MER0029-GGENTILE.JPG
    - FTAT - Note
      Fermo-immagine tratto da documento audiovisivo (vedi VDC)
  - VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
    - VDCN - Codice identificativo
      MER_0029_GGENTILEV1
    - VDCX - Genere
      documentazione esistente
    - VDCP - Tipo/formato
      file digitale
    - VDCA - Denominazione/titolo
      Memorie sul cibo: i taralli al finocchietto di una volta
    - VDCS - Specifiche
      Durata: 0’46” (estratto da 02’26” a 03’12”)
    - VDCR - Autore
      Moro, Elisabetta (regista)/ Rascato, Annalisa
    - VDCD - Riferimento cronologico
      2013/01/22
    - VDCE - Ente proprietario
      MedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli
    - VDCW - Indirizzo web (URL)
      https://www.youtube.com/watch?v=G5ane7-CyJ8
    - VDCT - Note
      L’estratto è tratto da: "Un granaio vivente. Il forno di nonna Gemma". Durata del documento video intero: 05'42''. I dati presenti nei titoli di testa e di coda del video forniscono anche le seguenti informazioni: Granai della Memoria/The Granaries of Memory. Gemma Gentile nata nel 1936. Intervistata nel 2013. Video a cura di Elisabetta Moro, Annalisa Rascato; di Elisabetta Moro, Marino Niola, Centro di Studi Sociali sulla Dieta Mediterranea dell'Università di Napoli SOB, scheda di Helga Sanità, Marzia Mauriello. Argomenti trattati: gastronomia, territorio, tradizioni popolari.
  - FNT - FONTI E DOCUMENTI
    - FNTI - Codice identificativo
      MER_GGENTILE- doc
    - FNTX - Genere
      documentazione allegata
    - FNTP - Tipo
      scheda descrittiva intervista
    - FNTT - Denominazione/titolo
      Dati sulla videointervista "Un granaio vivente. Il forno di nonna Gemma"
    - FNTA - Autore
      Sanità, Helga
    - FNTD - Riferimento cronologico
      2013/01/22
    - FNTN - Nome archivio
      MedEatResearch
    - FNTK - Nome file digitale
      MER_GGENTILE- doc.pdf