PVLT - Toponimo

Val Petronio

PVLS - Note

La Val Petronio è una valle che comprende quattro comuni: due sulla costa (Sestri Levante e Moneglia), e due nell'entroterra ligure (Casarza Ligure e Castiglione Chiavarese).

DRVL - Rilevatore

Battilana, Lorenzo (riprese)

DRVL - Rilevatore

Cevasco, Massimo (montaggio)

DRVD - Data del rilevamento

2014 ca

CAOD - Denominazione

lavoro

FTAN - Codice identificativo

PCI_Liguria_FS_F0022

FTAX - Genere

documentazione allegata

FTAK - Nome file digitale

PCI_Liguria_FS_F0022.jpg

FTAT - Note

Fermo-immagine tratto da documento video-cinematografico (vedi VDC).

VDCN - Codice identificativo

PCI_Liguria_FS_V0022

VDCX - Genere

documentazione esistente

VDCP - Tipo/formato

file digitale

VDCA - Denominazione/titolo

Battitura e pulitura delle castagne

VDCS - Specifiche

Durata: 2'45'' (estratto da 3'16'' a 6'01'')

VDCR - Autore

Battilana, Lorenzo (riprese), Cevasco, Massimo (montaggio)

VDCD - Riferimento cronologico

2014/05/15

VDCW - Indirizzo web (URL)

https://www.youtube.com/embed/gRNzO759610?start=196&end=361

VDCT - Note

L'estratto è tratto da: La raccolta e la conservazione delle castagne, durata 6'01''. I dati presenti nei titoli di coda del video forniscono anche le seguenti informazioni: "Riprese: Lorenzo Battilana; Montaggio: Massimo Cevasco". Il documento video è accompagnato dalla seguente nota. "Un esempio dell'attività contadina nella Val Petronio dove al giorno d'oggi, come una volta, la lavorazione delle castagne avviene manualmente. Le castagne dopo essere state raccolte vengono essiccate per poter essere conservate a lungo, anche per parecchi mesi. La grà è una costruzione isolata, adibita a questo specifico scopo, divisa in due piani da un graticcio che separa il locale fuoco (sotto) da quello delle castagne (sopra). Il graticcio è formato da frasche di castagno accostate per non lasciar cadere i frutti nel locale inferiore, oppure anche da una stuoia fatta con rami e cortecce di giovani castagni intrecciati. Quintali di castagne vengono disposte su tutta la superficie del graticcio. Per una buona essiccazione occorre calore e fumo e non fiamma alta. Il fuoco dove rimanere acceso ininterrottamente per circa tre settimane e bisogna rimestare regolarmente le castagne. Una volta raggiunto il giusto grado di essiccazione, le castagne vengono tolte dalla grà e battute quando sono ancora calde, affinché la buccia si stacchi. Per fare questo le si mettono in sacchi di tela di canapa, che vengono battuti su un ceppo di castagno. Oltre alla buccia si stacca anche la pellicola rossiccia che ricopre le castagne. Esse sono diventate talmente dure da rimanere intatte. Dopo essere state battute, le castagne vengono pulite, separate completamente dalla buccia e dalla sansa. Infine si separano le castagne più grosse per essere mangiate bollite, da quelle medie, che vengono macinate per fare la farina. Le più piccole e quelle rotte vengono date agli animali".

BIBR - Abbreviazione

RODA 1989

BIBX - Genere

bibliografia di confronto

BIBF - Tipo

monografia

BIBM - Riferimento bibliografico completo

Il castagno: tradizioni e trasformazioni, a cura di Roberto Roda, Padova, 1989.