Progetto PACI, archivio catalografico

scheda
- CD - IDENTIFICAZIONE
  - TSK - Tipo modulo
    MODI
  - CDR - Codice Regione
    05
  - CDM - Codice Modulo
    ICCD_MODI_5837720184441
  - ESC - Ente schedatore
    ICCD
  - ECP - Ente competente per tutela
    ICCD
  - ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE
    - ACCE - Ente/soggetto responsabile
      Polo Museale del Veneto
    - ACCC - Codice identificativo
      ICCD_MODI_5837720184441
  - OGM - Modalità di individuazione
    documentazioni audio-visive
- OG - ENTITA'
  - AMB - Ambito di tutela MiBACT
    etnoantropologico
  - AMA - Ambito di applicazione
    entità immateriali
  - CTG - Categoria
    tecniche
  - OGD - Definizione
    Preparazione dell'anguilla in umido
  - OGN - Denominazione
    Bisàta in técia
- LC - LOCALIZZAZIONE
  - LCS - Stato
    ITALIA
  - LCR - Regione
    Veneto
  - LCP - Provincia
    TV
  - LCC - Comune
    Morgano
- DT - CRONOLOGIA
  - DTR - Riferimento cronologico
    XXI
- CM - CERTIFICAZIONE E GESTIONE DEI DATI
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Boscolo Marchi, Marta (funzionario del Polo Museale del Veneto e tutor del progetto)
  - CMC - Responsabile ricerca e redazione
    Zanon, Martina
  - CMA - Anno di redazione
    2015
  - CMM - Motivo della redazione del MODI
    Inventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto PCI 500 giovani
  - ADP - Profilo di accesso
    2
  - OSS - Note sui contenuti del modulo
    Tema trattato nell’ambito del progetto PCI: Culture alimentari
- DA - DATI ANALITICI
  - DES - Descrizione
    La signora recupera le anguille, le ricopre di cenere e taglia loro la testa con una forbice e le eviscera. La signora lava le anguille e le pulisce con le foglie di fico. Le anguille vengono poi tagliate a pezzi mantenendo intera la spina dorsale. La signora infarina le anguille e le frigge in una pentola. In una seconda pentola la signora mette bieta, cipolla, aglio, prezzemolo, alloro e qualche foglia di noce fresca, adagiandovi anche le anguille. La signora aggiunge fettine di limone, un po’ di sugo di pomodoro, sale e pepe e copre con il vino bianco. Il tutto viene lasciato cuocere lentamente su una stufa a legna. La signora prepara la polenta bianca sul fuoco a legna in un'altra pentola.
- RI - RILEVAMENTO ENTITA' IMMATERIALI
  - RIM - Rilevamento/contesto
    rilevamento nel contesto
  - DRV - DATI DI RILEVAMENTO
    - DRVL - Rilevatore
      De Melis, Francesco
    - DRVD - Data del rilevamento
      2010/06/00
  - CAO - OCCASIONE
    - CAOD - Denominazione
      esecuzione su richiesta
  - ATI - ATTORE INDIVIDUALE
    - ATIR - Ruolo
      cuoca
    - ATID - Nome
      Durigon, Dosolina
- DO - DOCUMENTAZIONE
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      PCI_Veneto_MZ_F00006
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAK - Nome file digitale
      PCI_Veneto_MZ_F00006.JPG
    - FTAT - Note
      Fermo-immagine tratto da documentoaudiovisivo (vedi VDC).
  - VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
    - VDCN - Codice identificativo
      PCI_Veneto_MZ_V00006
    - VDCX - Genere
      documentazione esistente
    - VDCP - Tipo/formato
      file digitale
    - VDCA - Denominazione/titolo
      Le anguille del Sile
    - VDCS - Specifiche
      Durata: 8'18''
    - VDCR - Autore
      De Melis, Francesco
    - VDCD - Riferimento cronologico
      2010/06/00
    - VDCW - Indirizzo web (URL)
      https://www.youtube.com/watch?v=iq5FuFYLGkE
    - VDCT - Note
      I dati presenti nei titoli di testa del video forniscono: il titolo: "Le anguille del Sile" e informazioni sulla regia: Francesco De Melis. Il documento è accompagnato dalla ricetta riportata in due schermate del video: "Bisàta in técia - Anguilla in umido" e "L’anguilla viene lavata e pulita con le foglie di fico, eviscerata e decapitata. Quindi si taglia a pezzi mantenendo intera la spina dorsale, si infarina e si frigge rapidamente. Poi si adagia su un letto di bieta, con cipolla, aglio, prezzemolo, alloro e qualche foglia di noce fresca. Si aggiungono fettine di limone, un po’ di sugo di pomodoro, sale e pepe. Si copre con il vino bianco e si lascia cuocere lentamente. Nel frattempo si prepara la polenta bianca sul fuoco a legna." I dati presenti nei titoli di coda del video forniscono: i nomi delle attrici "Dosolina Durigon e Valeriana Fantin"; luogo e data: "Morgano, provincia di Treviso. Giugno 2010"; il nome del progetto: "Montagne di cibo. La cucina veneta tra storia e memoria"; "ideazione di Daniela Perco"; "ricerca di Iolanda Da Deppo"; "coordinamento scientifico Daniela Perco Danilo Gasparini Iolanda Da Deppo"; "montaggio Fabrizio Barraco";"Iniziativa realizzata nell'ambito dell'accordo di programma Regione del Veneto e Provincia di Belluno". Copia del video è archiviata presso il Polo museale del Veneto.
- RM - RIFERIMENTI AD ALTRE ENTITÁ
  - RMF - Riferimenti ad altre entità
    - RMFT
      MODI
    - RMFC
      ICCD_MODI_0963127464441
    - RMFE
      ICCD
    - RMFM
      è in relazione con
    - RMFN
      Le dodici entità fra loro in relazione sono: ICCD_MODI_2450131374441 ICCD_MODI_0963127464441 ICCD_MODI_5913287174441 ICCD_MODI_0409831425441 ICCD_MODI_5823595094441 ICCD_MODI_2737178325441 ICCD_MODI_5837720184441 ICCD_MODI_3572287184441 ICCD_MODI_9479207184441 ICCD_MODI_6669879984441 ICCD_MODI_4705567174441 ICCD_MODI_7630058325441. Tali entità fanno parte del progetto "Montagne di cibo. La cucina veneta tra storia e memoria".