Progetto PACI, archivio catalografico

scheda
- CD - IDENTIFICAZIONE
  - TSK - Tipo modulo
    MODI
  - CDR - Codice Regione
    15
  - CDM - Codice Modulo
    ICCD_MODI_5900632326541
  - ESC - Ente schedatore
    ICCD
  - ECP - Ente competente per tutela
    ICCD
  - ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE
    - ACCE - Ente/soggetto responsabile
      MedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli
    - ACCC - Codice identificativo
      MER0076AMATTOZZI
    - ACCP - Progetto di riferimento
      Granai del Mediterraneo
  - OGM - Modalità di individuazione
    documentazioni audio-visive
- OG - ENTITA'
  - AMB - Ambito di tutela MiBACT
    etnoantropologico
  - AMA - Ambito di applicazione
    entità immateriali
  - CTG - Categoria
    saperi, letteratura orale non formalizzata
  - OGD - Definizione
    Memorie sul cibo. Alfonso Mattozzi: il formaggio proibito
- LC - LOCALIZZAZIONE
  - LCS - Stato
    ITALIA
  - LCR - Regione
    Campania
  - LCP - Provincia
    NA
  - LCC - Comune
    Napoli
  - LCL - Località
    NAPOLI
  - LCV - Altri percorsi/specifiche
    Ristorante "Europeo", dell’intervistato
- DT - CRONOLOGIA
  - DTR - Riferimento cronologico
    XXI
- CM - CERTIFICAZIONE E GESTIONE DEI DATI
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Migliorini, Emiliano (collaboratore del progetto)
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Sanità, Helga (ricercatrice senior di MedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli)
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Tucci, Roberta (coordinatore del progetto)
  - CMC - Responsabile ricerca e redazione
    Migliorini, Emiliano
  - CMC - Responsabile ricerca e redazione
    Sanità, Helga
  - CMA - Anno di redazione
    2016
  - CMM - Motivo della redazione del MODI
    Inventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto Inventari delle culture alimentari italiane
  - ADP - Profilo di accesso
    2
  - OSS - Note sui contenuti del modulo
    Il MedEatResearch, Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea, è stato istituito presso l'Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli, nell'aprile del 2012 nell'ambito del progetto denominato CA.RI.NA. (Sicurezza, sostenibilità e competitività delle produzioni agroalimentari della Campania) finanziato dal POR Campania FSE 2007/2013, Asse IV e Asse V. Ha l'obiettivo di valorizzare, promuovere, diffondere il patrimonio alimentare del Mezzogiorno d'Italia e incentivare gli scambi culturali sull'enogastronomia dei diversi paesi dell'area mediterranea. Nell'ambito del MedEatResearch sono nati i "Granai del Mediterraneo", un progetto del Suor Orsola Benincasa, che è il primo partner per il sud Italia del progetto internazionale "Granai della Memoria", promosso dalla cooperazione scientifica con L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Slow Food International, che si propone di raccogliere e comunicare in video le memorie alimentari del mondo attraverso un vastissimo archivio multimediale.
- DA - DATI ANALITICI
  - DES - Descrizione
    Il formaggio era una cosa proibita. Mia nonna diceva: “In casa due devono mangiare il formaggio, o voi o i topi”. E non ce n'era nemmeno per i topi! Quella famosa #buccia# (scorza) di formaggio che rimaneva in casa, si aspettava la giornata della pasta e patate per poterne fare un condimento. La fame era giustificata perché in casa non c'erano le riserve, si faceva la spesa giornaliera. E noi eravamo fortunati, perché avevamo un papà che lavorava nella ristorazione che al mattino ci faceva trovare i panini del giorno prima lasciati dai clienti che non li avevano consumati.
- RI - RILEVAMENTO ENTITA' IMMATERIALI
  - RIM - Rilevamento/contesto
    rilevamento nel contesto
  - DRV - DATI DI RILEVAMENTO
    - DRVL - Rilevatore
      Galletti, Rossella (intervistatrice)
    - DRVL - Rilevatore
      Mancini, Davide (regia)
    - DRVD - Data del rilevamento
      2014/03/28
  - CAO - OCCASIONE
    - CAOD - Denominazione
      Comunicazione su richiesta
  - ATI - ATTORE INDIVIDUALE
    - ATIR - Ruolo
      testimone della memoria
    - ATID - Nome
      Mattozzi, Alfonso
    - ATIA - Note
      Alfonso Mattozzi nasce a Napoli nel 1947 e cresce in una famiglia di ristoratori. Passando dalla cucina del cibo di strada alla “colazione alla forchetta”, dalla pizza alla ristorazione elegante, dalla tradizione all’innovazione, la sua famiglia ha attraversato diverse epoche storiche a Napoli: la città borbonica, quella fascista e quella moderna. Oggi Alfonso è proprietario del ristorante “Europeo”, dove utilizza solo prodotti eccellenti della gastronomia campana.
- DO - DOCUMENTAZIONE
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      MER_0076_AMATTOZZI
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAK - Nome file digitale
      MER0076AMATTOZZI.JPG
    - FTAT - Note
      Fermo-immagine tratto da documento audiovisivo (vedi VDC)
  - VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
    - VDCN - Codice identificativo
      MER_0076_AMATTOZZIV1
    - VDCX - Genere
      documentazione esistente
    - VDCP - Tipo/formato
      file digitale
    - VDCA - Denominazione/titolo
      Memorie sul cibo. Alfonso Mattozzi: il formaggio proibito
    - VDCS - Specifiche
      Durata: 0’51’’ (estratto da 04’55” a 05’46”)
    - VDCR - Autore
      Mancini, Davide (regista)
    - VDCD - Riferimento cronologico
      2014/03/28
    - VDCE - Ente proprietario
      MedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli
    - VDCW - Indirizzo web (URL)
      https://www.youtube.com/watch?v=wCxdYocHLOU
    - VDCT - Note
      L’estratto è tratto da: “Alfonso Mattozzi. A tavola con Mattozzi. Storia di famiglia e cucina campana”. Durata del documento video intero: 34'31''. I dati presenti nei titoli di testa e di coda del video forniscono anche le seguenti informazioni: Granai della Memoria/The Granaries of Memory. Alfonso Mattozzi intervistato nel 2014. Video a cura di Davide Mancini; di Rossella Galletti, Centro di Studi Sociali sulla Dieta Mediterranea dell'Università di Napoli SOB, scheda e sottotitoli di Federica Colombo. Argomenti trattati: dieta mediterranea, gastronomia, territorio.
  - FNT - FONTI E DOCUMENTI
    - FNTI - Codice identificativo
      MER_AMATTOZZI- doc
    - FNTX - Genere
      documentazione allegata
    - FNTP - Tipo
      scheda descrittiva intervista
    - FNTT - Denominazione/titolo
      Dati sulla videointervista “Alfonso Mattozzi. A tavola con Mattozzi. Storia di famiglia e cucina campana”
    - FNTA - Autore
      Galletti, Rossella
    - FNTD - Riferimento cronologico
      2014/03/28
    - FNTN - Nome archivio
      MedEatResearch
    - FNTK - Nome file digitale
      MER_AMATTOZZI- doc.pdf
    - FNTO - Note
      Il documento si riferisce alla videointervista originaria da cui è stata estratta l'unità visiva relativa all'entità schedata; i relativi dati sono registrati nel campo VDC.
- RM - RIFERIMENTI AD ALTRE ENTITÁ
  - RMF - Riferimenti ad altre entità
    - RMFT
      MODI
    - RMFC
      ICCD_MODI_6860724816541
    - RMFE
      ICCD
    - RMFM
      è in relazione con
    - RMFN
      Questa entità è in relazione con altre dieci entità, essendo tutte tratte dalla medesima intervista.