TSK - Tipo modulo

MODI

CDR - Codice Regione

08

CDM - Codice Modulo

ICCD_MODI_7397072792641

ESC - Ente schedatore

ICCD

ECP - Ente competente per tutela

ICCD

ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE

OGM - Modalità di individuazione

documentazioni audio-visive

AMB - Ambito di tutela MiBACT

etnoantropologico

AMA - Ambito di applicazione

entità immateriali

CTG - Categoria

tecniche

OGD - Definizione

Realizzazione al tornio di una teglia per piadine

LCS - Stato

ITALIA

LCR - Regione

Emilia-Romagna

LCP - Provincia

FC

LCC - Comune

Sogliano al Rubicone

LCL - Località

MONTETIFFI

DTR - Riferimento cronologico

XX

DTG - Specifiche riferimento cronologico

ultimo quarto

CMR - Responsabile dei contenuti

Musmeci, Marco (tutor del progetto)

CMC - Responsabile ricerca e redazione

Angelini, Federico

CMA - Anno di redazione

2016

CMM - Motivo della redazione del MODI

Inventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto PCI 500 giovani

ADP - Profilo di accesso

1

OSS - Note sui contenuti del modulo

Temi trattati nell'ambito del progetto PCI: Artigianato

DES - Descrizione

Il tegliaio, chinandosi su un grande secchio, raccoglie della argilla scavando con la mano destra e la pone su quella sinistra. La grande massa di argilla viene quindi posta su un ripiano, a fianco del tornio ancora non occupato. Il tegliaio si siede, pulendosi le mani e rimuovendo l’eccesso di argilla, e procede ad assestare la grande base quadrata sul ripiano circolare del tornio, modificandone il posizionamento. Con una spatola ripulisce il ripiano dall’eccesso di argilla della precedente lavorazione, aiutandosi con movimenti di rotazione del tornio, azionato da colpi del piede destro. Il tegliaio raccoglie da un secchio della calce, che getta sul ripiano e distribuisce col palmo della mano. L’uomo prende a questo punto, sempre a tocchi e usando la mano destra, l’argilla depositata in precedenza a fianco dell’area di lavoro, e la compatta battendola tra i palmi delle mani aperte. Il panetto così compattato è posto sul ripiano e battuto energeticamente con la mano destra, mentre il tornio ruota lentamente. Dopo aver bagnato una delle due mani in un secchio d’acqua, prosegue a schiacciare e a fare allargare il disco di argilla battendolo con entrambe le mani. Con altra acqua depositata la superficie superiore viene lisciata. Il disco, reso umido, viene ulteriormente assottigliato e diventa così #e fundel#, e dopo aver rimosso un piccolo sasso dal disco, il tegliaio crea un solco vicino al margine esterno con entrambi gli indici uniti, creando #l’urel#. Raccolto un pezzo di argilla, il tegliaio lo sagoma come un cordone cilindrico con la mano bagnata e poi dispone tale parte sopra il cerchio dell’#urel#, tenendolo schiacciato al #fundel# con la mano mentre il tornio ruota a velocità sostenuta. Con un coltello, il tegliaio rimuove la parte esterna della #teggia#, riposta con il resto dell’argilla umida. L’uomo termina di sagomare #l’urel# con le dita e i palmi, facendo ruotare il tornio, e con l’ausilio di una pezza di stoffa.

NSC - Notizie storico critiche

La creazione delle #teggie# o teglie in terracotta per la cottura della piadina è di antica origine, testimoniata da fonti del XIV secolo nella zona di Sogliano sul Rubicone. La cottura tradizionale prevede l'utilizzo proprio di strumenti in teglie in terracotta, che vengono definiti anche #testi#, a generare assonanza con la vicina tradizione umbro-marchigiana della #torta al testo# o #crescia#, denotata dalla semplicità dell'impasto di pane e dalla forma schiacciata. Le argille rosse, grigie e verdognole utilizzate sono provenienti dai torrenti locali, ad essi viene addizionato minerale di calcite (#merum#) per produrre la creta dalla cui lavorazione viene originata la teglia vera e propria. La qualità di dette argille è la probabile ragione dell’esistenza molto antica a Montetiffi e nel Soglianese di apprezzati tegliai, che rifornivano l’intero territorio romagnolo in cui è tradizionalmente diffusa la piadina. Il processo tecnico, realizzato al tornio, prevede i tre passaggi essenziali definiti dal motto #preima us fa e fundel; po' es fa l'urel; po' us fa l'arvecia; t'et fat la tegia# (prima si fa il fondo; poi si fa l'orlo; poi si fa l'orecchia; hai fatto la teglia). Il tradizionale passaggio dell’#arvecia#, ossia l’apposizione di quattro #bozzi# sul margine esterno della teglia, a definirne 4 vertici cartesiani, non è presentata nell’azione dei tegliai “moderni”, in quanto progressivamente passata in disuso e non più di moda. Viene utilizzata la calce sul ripiano per evitare che l’argilla lavorata non si attacchi alla base del tornio, e la stessa argilla viene sagomata grazie all’addizione di acqua in alcuni passaggi fondamentali del procedimento produttivo.

RIM - Rilevamento/contesto

rilevamento nel contesto

DRV - DATI DI RILEVAMENTO

CAO - OCCASIONE

ATI - ATTORE INDIVIDUALE

FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA

VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA

RMF - Riferimenti ad altre entità