Progetto PACI, archivio catalografico

scheda
- CD - IDENTIFICAZIONE
  - TSK - Tipo modulo
    MODI
  - CDR - Codice Regione
    18
  - CDM - Codice Modulo
    ICCD_MODI_8087037038141
  - ESC - Ente schedatore
    ICCD
  - ECP - Ente competente per tutela
    ICCD
  - ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE
    - ACCE - Ente/soggetto responsabile
      Present Spa
    - ACCC - Codice identificativo
      present_spa
    - ACCP - Progetto di riferimento
      Inventario patrimonio culturale immateriale Convenzione Unesco 2003/ Minoranza linguistica della Calabria: Minoranza Grecanica
  - OGM - Modalità di individuazione
    rilevamento sul campo
- OG - ENTITA'
  - AMB - Ambito di tutela MiBACT
    etnoantropologico
  - AMA - Ambito di applicazione
    entità immateriali
  - CTG - Categoria
    tecniche
  - OGD - Definizione
    Minoranza Grecanica: tecnica di preparazione della #Lestopitta#
  - OGN - Denominazione
    Lestopitta
- LC - LOCALIZZAZIONE
  - LCS - Stato
    ITALIA
  - LCR - Regione
    Calabria
  - LCP - Provincia
    RC
  - LCC - Comune
    Bova
  - PVL - ALTRO TOPONIMO
    - PVLT - Toponimo
      Chòra tu Vùa
    - PVLS - Note
      Chòra tu Vùa è la denominazione in lingua grecanica del comune di Bova. La denominazione bilingue si deve al fatto che si tratta di una comunità alloglotta di origine greca
- DT - CRONOLOGIA
  - DTR - Riferimento cronologico
    XXI
  - DTG - Specifiche riferimento cronologico
    inizio
- CM - CERTIFICAZIONE E GESTIONE DEI DATI
  - CMR - Responsabile dei contenuti
    Straface, Sergio
  - CMC - Responsabile ricerca e redazione
    Straface, Sergio
  - CMA - Anno di redazione
    2014
  - CMM - Motivo della redazione del MODI
    Inventario patrimonio culturale immateriale Convenzione Unesco 2003/ Minoranza linguistica della Calabria: Minoranza Grecanica
  - ADP - Profilo di accesso
    1
- DA - DATI ANALITICI
  - DES - Descrizione
    La #Lestopitta# è una focaccia fritta a base di farina e acqua che anticamente veniva consumata in sostituzione del pane. La ricetta è identica a quella di una volta: per la sua preparazione l'esecutore lavora l'impasto di farina e acqua all'interno di una scodella fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi pone l'impasto su una base e separa un piccolo panetto per spianarlo con il mattarello fino ad ottenerne una sfoglia del diametro di 10-15 centimetri. Successivamente la focaccia viene fritta in olio precedentemente portato in ebollizione. La #Lestopitta# sarà pronta quando avrà assunto un colore dorato per poi essere consumata calda e farcita con prodotti locali come salsiccia di maiale, salumi, formaggi, peperonata, ciccioli di maiale, parmigiana di melanzane, olio e sale e peperoncino.
- RI - RILEVAMENTO ENTITA' IMMATERIALI
  - RIM - Rilevamento/contesto
    rilevamento nel contesto
  - DRV - DATI DI RILEVAMENTO
    - DRVL - Rilevatore
      Straface, Sergio
    - DRVD - Data del rilevamento
      2014/11/08
  - CAO - OCCASIONE
    - CAOD - Denominazione
      festa del vino
  - RIC - RICORRENZA
    - RICP - Periodicità
      anuale
    - RICI - Data inizio
      2014/11/08
    - RICF - Data fine
      2014/11/08
  - ATI - ATTORE INDIVIDUALE
    - ATIR - Ruolo
      cuoco
    - ATID - Nome
      Mimmo
- DO - DOCUMENTAZIONE
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      CB PL F 001
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAP - Tipo
      fotografia digitale (file)
    - FTAF - Formato
      .jpeg
    - FTAM - Titolo/didascalia
      preparazione della #Lestopitta#
    - FTAA - Autore
      Straface, Sergio
    - FTAD - Riferimento cronologico
      2014/11/08
    - FTAK - Nome file digitale
      CB PL F 001.JPG
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      CB PL F 002
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAP - Tipo
      fotografia digitale (file)
    - FTAF - Formato
      .jpeg
    - FTAM - Titolo/didascalia
      preparazione della #Lestopitta#
    - FTAA - Autore
      Straface, Sergio
    - FTAD - Riferimento cronologico
      2014/11/08
    - FTAK - Nome file digitale
      CB PL F 002.JPG
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      CB PL F 003
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAP - Tipo
      fotografia digitale (file)
    - FTAF - Formato
      .jpeg
    - FTAM - Titolo/didascalia
      preparazione della #Lestopitta#
    - FTAA - Autore
      Straface, Sergio
    - FTAD - Riferimento cronologico
      2014/11/08
    - FTAK - Nome file digitale
      CB PL F 003.JPG
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      CB PL F 004
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAP - Tipo
      fotografia digitale (file)
    - FTAF - Formato
      .jpeg
    - FTAM - Titolo/didascalia
      preparazione della #Lestopitta#
    - FTAA - Autore
      Straface, Sergio
    - FTAD - Riferimento cronologico
      2014/11/08
    - FTAK - Nome file digitale
      CB PL F 004.JPG
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      CB PL F 005
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAP - Tipo
      fotografia digitale (file)
    - FTAF - Formato
      .jpeg
    - FTAM - Titolo/didascalia
      preparazione della #Lestopitta#
    - FTAA - Autore
      Straface, Sergio
    - FTAD - Riferimento cronologico
      2014/11/08
    - FTAK - Nome file digitale
      CB PL F 005.JPG
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      CB PL F 006
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAP - Tipo
      fotografia digitale (file)
    - FTAF - Formato
      .jpeg
    - FTAM - Titolo/didascalia
      preparazione della #Lestopitta#
    - FTAA - Autore
      Straface, Sergio
    - FTAD - Riferimento cronologico
      2014/11/08
    - FTAK - Nome file digitale
      CB PL F 006.JPG
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      CB PL F 007
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAP - Tipo
      fotografia digitale (file)
    - FTAF - Formato
      .jpeg
    - FTAM - Titolo/didascalia
      preparazione della #Lestopitta#
    - FTAA - Autore
      Straface, Sergio
    - FTAD - Riferimento cronologico
      2014/11/08
    - FTAK - Nome file digitale
      CB PL F 007.JPG
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      CB PL F 008
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAP - Tipo
      fotografia digitale (file)
    - FTAF - Formato
      .jpeg
    - FTAM - Titolo/didascalia
      preparazione della #Lestopitta#
    - FTAA - Autore
      Straface, Sergio
    - FTAD - Riferimento cronologico
      2014/11/08
    - FTAK - Nome file digitale
      CB PL F 008.JPG
  - FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
    - FTAN - Codice identificativo
      CB PL F 009
    - FTAX - Genere
      documentazione allegata
    - FTAP - Tipo
      fotografia digitale (file)
    - FTAF - Formato
      .jpeg
    - FTAM - Titolo/didascalia
      preparazione della #Lestopitta#
    - FTAA - Autore
      Straface, Sergio
    - FTAD - Riferimento cronologico
      2014/11/08
    - FTAK - Nome file digitale
      CB PL F 009.JPG
  - BIB - BIBLIOGRAFIA
    - BIBR - Abbreviazione
      Castagna 2014
    - BIBX - Genere
      bibliografia specifica
    - BIBF - Tipo
      libro
    - BIBM - Riferimento bibliografico completo
      Castagna Ettore, Pucambù. Guida al turismo sostenibile nell'Area Grecanica, Soveria Mannelli, 2014
  - BIB - BIBLIOGRAFIA
    - BIBR - Abbreviazione
      Faenza 2009
    - BIBX - Genere
      bibliografia specifica
    - BIBF - Tipo
      libro
    - BIBM - Riferimento bibliografico completo
      Faenza Pasquale, Bova. Storia, Arte e Natura nella Calabria Greca, Reggio Calabria, 2009
  - BIB - BIBLIOGRAFIA
    - BIBR - Abbreviazione
      Teti 1999
    - BIBX - Genere
      bibliografia di confronto
    - BIBF - Tipo
      libro
    - BIBM - Riferimento bibliografico completo
      Teti Vito, Il colore del cibo. Geografia, mito e realtà dell'alimentazione mediterranea, Roma 1999
  - BIB - BIBLIOGRAFIA
    - BIBR - Abbreviazione
      Lombardi Satriani 2004
    - BIBX - Genere
      bibliografia specifica
    - BIBF - Tipo
      libro
    - BIBM - Riferimento bibliografico completo
      Lombardi Satriani Luigi M., Il sogno di uno spazio, Soveria Mannelli, 2004
  - BIB - BIBLIOGRAFIA
    - BIBR - Abbreviazione
      Nucera 1996
    - BIBX - Genere
      bibliografia specifica
    - BIBF - Tipo
      libro
    - BIBM - Riferimento bibliografico completo
      Nucera Salvino, Usi alimentari dei calabrogreci, in Sapori antichi della Calabria, Reggio Calabria, 1996
- RM - RIFERIMENTI AD ALTRE ENTITÁ
  - RMF - Riferimenti ad altre entità
    - RMFT
      MODI
    - RMFC
      ICCD_MODI_1885692928141
    - RMFE
      Present Spa
    - RMFM
      è in relazione con
    - RMFN
      l'entità descritta nel MODI è in relazione con una entità descritta in un altro MODI a cui si fa riferimento