TSK - Tipo modulo

MODI

CDR - Codice Regione

08

CDM - Codice Modulo

ICCD_MODI_9316630408541

ESC - Ente schedatore

ICCD

ECP - Ente competente per tutela

ICCD

ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE

OGM - Modalità di individuazione

documentazioni audio-visive

AMB - Ambito di tutela MiBACT

etnoantropologico

AMA - Ambito di applicazione

entità immateriali

CTG - Categoria

tecniche

OGD - Definizione

Realizzazione al tornio di una teglia per piadine

LCS - Stato

ITALIA

LCR - Regione

Emilia-Romagna

LCP - Provincia

FC

LCC - Comune

Sogliano al Rubicone

LCL - Località

MONTETIFFI

DTR - Riferimento cronologico

XXI

DTS - CRONOLOGIA SPECIFICA

CMR - Responsabile dei contenuti

Musmeci, Marco (tutor del progetto)

CMC - Responsabile ricerca e redazione

Angelini, Federico

CMA - Anno di redazione

2016

CMM - Motivo della redazione del MODI

Inventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto PCI 500 giovani

ADP - Profilo di accesso

1

OSS - Note sui contenuti del modulo

Temi trattati nell'ambito del progetto PCI: Artigianato

DES - Descrizione

La tegliaia Rosella compatta una massa di argilla colpendola con il palmo della mano. Posta la palla sul tornio, ruotando lentamente la colpisce ancora creando un disco. Con colpi più leggeri ed essendosi bagnate le mani, il disco viene allungato e lisciato, divenendo così #e fundel#. Con il tornio in movimento la tegliaia forma un solco utilizzando il dito indice, vicino al bordo del #fundel#. Presa e impastata un'altra parte di argilla la colpisce, addiziona acqua da un secchio e la plasma creando una forma allungata. Posta quest'ultima in corrispondenza del solco, è creato l'orlo, o #l'urel#. Aiutandosi con una pezza di stoffa, la teglia viene quindi lisciata con il tornio ad alta velocità. La tegliaia rimuove parte dell'argilla in eccesso con le mani, quindi replica la levigatura tramite la pezza di stoffa. Con un bastoncino viene tagliata l'argilla eccedente dall'#urel#, e rimossa dal piano di lavoro, prima dell'ultima operazione di lisciaggio con la stoffa.

NSC - Notizie storico critiche

La creazione delle #teggie# o teglie in terracotta per la cottura della piadina è di antica origine, testimoniata da fonti del XIV secolo nella zona di Sogliano sul Rubicone. La cottura tradizionale prevede l'utilizzo proprio di strumenti in teglie in terracotta, che vengono definiti anche #testi#, a generare assonanza con la vicina tradizione umbro-marchigiana della #torta al testo# o #crescia#, denotata dalla semplicità dell'impasto di pane e dalla forma schiacciata. Le argille rosse, grigie e verdognole utilizzate sono provenienti dai torrenti locali, ad essi viene addizionato minerale di calcite (#merum#) per produrre la creta dalla cui lavorazione viene originata la teglia vera e propria. La qualità di dette argille è la probabile ragione dell’esistenza molto antica a Montetiffi e nel Soglianese di apprezzati tegliai, che rifornivano l’intero territorio romagnolo in cui è tradizionalmente diffusa la piadina. Il processo tecnico, realizzato al tornio, prevede i tre passaggi essenziali definiti dal motto #preima us fa e fundel; po' es fa l'urel; po' us fa l'arvecia; t'et fat la tegia# (prima si fa il fondo; poi si fa l'orlo; poi si fa l'orecchia; hai fatto la teglia). Il tradizionale passaggio dell’#arvecia#, ossia l’apposizione di quattro #bozzi# sul margine esterno della teglia, a definirne 4 vertici cartesiani, non è presentata nell’azione della tegliaia Rosella, in quanto progressivamente passata in disuso e non più di moda. Il procedimento al tornio riprende ad ogni modo le pratiche artigianali, e viene condotto in un agriturismo ricavato in un casale al cui interno la “officina” del tegliaio è sempre stata presente. I proprietari dell’agriturismo e della piccola azienda familiare, Rosella Reali e il marito Maurizio Camilletti, hanno infatti ereditato il casale dallo zio di Rosella, Sante Reali (tegliaio di Montetiffi ripreso in una fotografia - gelatina cm 18x24, stampata da Renzo Bertaccini negli anni '80 e conservata presso la Biblioteca Malatestiana di Cesena - del fotografo Francesco Dallamore - http://scoprirete.bibliotecheromagna.it/repository/malatestiana/cs_fdp_1298.jpg) e rimesso in funzione il tornio e il forno per la cottura delle teglie, avviando quindi l'attività pochi anni dopo la scomparsa degli ultimi #tegliai# di Montetiffi. Al processo di tornitura e realizzazione vera e propria della teglia, segue una fase di essiccatura, che avviene su scaffali di legno in ambiente areato, per circa due mesi, con rivoltamenti quotidiani. La successiva cottura avviene su due passaggi in forno. Un primo fuoco è caratterizzato da temperatura intermedia, con stanza da fuoco parzialmente aperta; ed un secondo fuoco avviene in seguito a temperatura maggiore, con sportelli del forno chiusi, prima del riposo di due giorni per il raffreddamento.

RIM - Rilevamento/contesto

rilevamento nel contesto

DRV - DATI DI RILEVAMENTO

CAO - OCCASIONE

ATI - ATTORE INDIVIDUALE

FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA

FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA

VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA

RMF - Riferimenti ad altre entità