- scheda
- CD - IDENTIFICAZIONE
- TSK - Tipo moduloMODI
- CDR - Codice Regione15
- CDM - Codice ModuloICCD_MODI_9370871283541
- ESC - Ente schedatoreICCD
- ECP - Ente competente per tutelaICCD
- ACC - ALTRA IDENTIFICAZIONE
- ACCE - Ente/soggetto responsabileMedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli
- ACCC - Codice identificativoMER0035PSCIALO’
- ACCP - Progetto di riferimentoGranai del Mediterraneo
- OGM - Modalità di individuazionedocumentazioni audio-visive
- OG - ENTITA'
- AMB - Ambito di tutela MiBACTetnoantropologico
- AMA - Ambito di applicazioneentità immateriali
- CTG - Categoriasaperi, letteratura orale non formalizzata
- OGD - DefinizioneMemorie sul cibo. Pasquale Scialò: le donne e i dolci nella canzone napoletana
- LC - LOCALIZZAZIONE
- LCS - StatoITALIA
- LCR - RegioneCampania
- LCP - ProvinciaNA
- LCC - ComuneNapoli
- LCL - LocalitàNAPOLI
- LCV - Altri percorsi/specificheCasa dell’intervistato
- DT - CRONOLOGIA
- DTR - Riferimento cronologicoXXI
- CM - CERTIFICAZIONE E GESTIONE DEI DATI
- CMR - Responsabile dei contenutiMigliorini, Emiliano (collaboratore del progetto)
- CMR - Responsabile dei contenutiSanità, Helga (ricercatrice senior di MedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli)
- CMR - Responsabile dei contenutiTucci, Roberta (coordinatore del progetto)
- CMC - Responsabile ricerca e redazioneMigliorini, Emiliano
- CMC - Responsabile ricerca e redazioneSanità, Helga
- CMA - Anno di redazione2016
- CMM - Motivo della redazione del MODIInventario patrimonio culturale immateriale/ ICCD: progetto Inventari delle culture alimentari italiane
- ADP - Profilo di accesso2
- OSS - Note sui contenuti del moduloIl MedEatResearch, Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea, è stato istituito presso l'Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli, nell'aprile del 2012 nell'ambito del progetto denominato CA.RI.NA. (Sicurezza, sostenibilità e competitività delle produzioni agroalimentari della Campania) finanziato dal POR Campania FSE 2007/2013, Asse IV e Asse V. Ha l'obiettivo di valorizzare, promuovere, diffondere il patrimonio alimentare del Mezzogiorno d'Italia e incentivare gli scambi culturali sull'enogastronomia dei diversi paesi dell'area mediterranea. Nell'ambito del MedEatResearch sono nati i "Granai del Mediterraneo", un progetto del Suor Orsola Benincasa, che è il primo partner per il sud Italia del progetto internazionale "Granai della Memoria", promosso dalla cooperazione scientifica con L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Slow Food International, che si propone di raccogliere e comunicare in video le memorie alimentari del mondo attraverso un vastissimo archivio multimediale.
- DA - DATI ANALITICI
- DES - DescrizioneC'è questo brano molto bello del '48 di Pisano e Cioffi che si chiama “Fragola fra”, dove appunto si parla di una donna e le si dice che è una #zuppetta cassata# (tipico dolce napoletano), un panettone, una crema #ammantecata# (mantecata), un pacchetto di caramelle, del cioccolato, un cartoccio di #sfogliatelle# (tipici dolci napoletani) […]. Quindi c'è questo gioco di allusioni, l’allusione ha come apice secondo me la #sfogliatella#, la metafora donna-sfogliatella. È molto bella questa canzone che si chiama “A sfugliatella” che canta molto bene (Roberto) Murolo e di cui vi cito qualche passo: "Tu sei tenerella e profumatella come una sfogliatella […] sei ricciolella (riccia), arruscatella (molto cotta in superfice), rusecarella (da rosicchiare) come una sfogliatella, e conclude dicendo: "ma tu quando ti attacchi con quella bocca, sei più geniale di millecinquecento sfogliatelle".
- RI - RILEVAMENTO ENTITA' IMMATERIALI
- RIM - Rilevamento/contestorilevamento nel contesto
- DRV - DATI DI RILEVAMENTO
- DRVL - RilevatoreMauriello, Marzia (intervistatrice)
- DRVL - RilevatoreMancini, Davide (regia)
- DRVD - Data del rilevamento2013/10/10
- CAO - OCCASIONE
- CAOD - DenominazioneComunicazione su richiesta
- ATI - ATTORE INDIVIDUALE
- ATIR - Ruolotestimone della memoria
- ATID - NomeScialò, Pasquale
- ATIA - NotePasquale Scialò, compositore e musicologo napoletano, insegna Pedagogia della musica presso il conservatorio “G. Martucci” di Salerno, Etnomusicologia e Storia della Musica presso l’Università di Napoli “Suor Orsola Benincasa”. All'attività di insegnamento affianca una fervida attività di produzioni musicali destinate al teatro, al cinema, alla televisione.
- DO - DOCUMENTAZIONE
- FTA - DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA
- FTAN - Codice identificativoMER_0035_PSCIALO’
- FTAX - Generedocumentazione allegata
- FTAK - Nome file digitaleMER0035-PSCIALO.jpg
- FTAT - NoteFermo-immagine tratto da documento audiovisivo (vedi VDC)
- VDC - DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA
- VDCN - Codice identificativoMER_0035_PSCIALO’V1
- VDCX - Generedocumentazione esistente
- VDCP - Tipo/formatofile digitale
- VDCA - Denominazione/titoloMemorie sul cibo: le donne e i dolci nella canzone napoletana
- VDCS - SpecificheDurata: 1’12” (estratto da 07’33” a 08’45”)
- VDCR - AutoreMancini, Davide (regista)
- VDCD - Riferimento cronologico2013/10/10
- VDCE - Ente proprietarioMedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli
- VDCW - Indirizzo web (URL)https://www.youtube.com/watch?v=Buh0Gg8Zok
- VDCT - NoteL’estratto è tratto da: “Pasquale Scialò. L’acustica del cibo”. Durata del documento video intero: 21'18''. I dati presenti nei titoli di testa e di coda del video forniscono anche le seguenti informazioni: Granai della Memoria/The Granaries of Memory. Pasquale Scialò nato nel 1953. Intervistato nel 2013. Video a cura di Davide Mancini; di Marzia Mauriello, Centro di Studi Sociali sulla Dieta Mediterranea dell'Università di Napoli SOB, scheda di Marzia Mauriello. Argomenti trattati: arte, beni culturali, dialetto, gastronomia, società, teatro, territorio.
- FNT - FONTI E DOCUMENTI
- FNTI - Codice identificativoMER_PSCIALO’- doc
- FNTX - Generedocumentazione allegata
- FNTP - Tiposcheda descrittiva intervista
- FNTT - Denominazione/titoloDati sulla videointervista “Pasquale Scialò. L’acustica del cibo”
- FNTA - AutoreMauriello, Marzia
- FNTD - Riferimento cronologico2013/10/10
- FNTN - Nome archivioMedEatResearch
- FNTK - Nome file digitaleMER_PSCIALO- doc.pdf
- FNTO - NoteIl documento si riferisce alla videointervista originaria da cui è stata estratta l'unità visiva relativa all'entità schedata; i relativi dati sono registrati nel campo VDC.
- RM - RIFERIMENTI AD ALTRE ENTITÁ
- RMF - Riferimenti ad altre entità
- RMFTMODI
- RMFCICCD_MODI_4729599083541
- RMFEICCD
- RMFMè in relazione con
- RMFNQuesta entità è in relazione con altre sei entità, essendo tutte tratte dalla medesima intervista.