| CD |
CODICI |
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TSK |
Tipo Scheda |
BDI |
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LIR |
Livello ricerca |
P |
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NCT |
CODICE UNIVOCO |
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| NCTR |
Codice regione |
R16 |
| NCTN |
Numero catalogo scheda |
00267172 |
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ESC |
Ente schedatore |
ICCD |
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ECP |
Ente competente |
S124 |
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| RV |
RELAZIONI |
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ROZ |
Altre relazioni |
1600267170 |
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| DB |
DEFINIZIONE BENE |
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DBD |
Denominazione |
Saperi sui confetti #cannellini# |
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DBC |
Categoria |
saperi |
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| RD |
REDAZIONE |
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RDM |
Modalità di Redazione |
terreno |
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| LA |
ALTRE LOCALIZZAZIONI GEOGRAFICHE-AMMINISTRATI |
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TLC |
Tipo di localizzazione |
localizzazione di rilevamento |
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PRV |
LOCALIZZAZIONE GEOGRAFICO-AMMINISTRATIVA |
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| PRVS |
Stato |
Italia |
| PRVR |
Regione |
Puglia |
| PRVP |
Provincia |
BA |
| PRVC |
Comune |
Andria |
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PRT |
Contesto |
rilevamento nel contesto |
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| DR |
DATI DI RILEVAMENTO |
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DRV |
Ente responsabile |
ICCD |
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DRT |
Denominazione della ricerca |
Progetto PACI 1 |
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DRR |
Responsabile della ricerca |
Simeoni Paola Elisabetta |
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DRL |
Rilevatore |
de Romita Anna |
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DRD |
Data rilevamento |
2009/08/03 |
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| CA |
OCCASIONE |
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CAO |
Altra Occasione |
Testimonianza su richiesta |
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| CU |
COMUNICAZIONE |
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CUV |
VERBALE |
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| CUVM |
Voce/i maschile/i |
1 |
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| DA |
DATI ANALITICI |
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DRS |
Descrizione del Bene |
I confetti #cannellini# sono una preparazione dolciaria di antica tradizione locale. Vengono prodotti e lavorati, come i confetti classici, nella macchina rotante definita “bassina” e devono il loro nome al filo sottile di cannella che ne costituisce l’anima, il quale viene lentamente e pazientemente ricoperto di strati successivi di sciroppo di zucchero. Occorrono all’incirca due mesi/due mesi e mezzo per completare l’operazione di copertura del cuore di cannella e, alla fine, si ottiene la caratteristica forma di bastoncino allungato. Oggi è ancora in parte rispettata l’usanza di acquistare i #cannellini# nel periodo del Carnevale per poi consumarli nel giorno del Giovedì Santo, quando nonne e mamme erano solite regalarne a figli e nipoti per garantire il silenzio durante le visite nelle varie chiese. I confetti #cannellini#, insieme ai confetti cosiddetti #ricci# e ai confetti ripieni di rosolio, erano, in passato, al centro di un rituale molto in voga nella città di Andria denominato #petresciàta#. Nel periodo del Carnevale, e più precisamente durante le domeniche, le future spose venivano fatte oggetto, anche dagli stessi fidanzati, del lancio di questi tre tipi di confetti, come augurio di prosperità per la coppia. Oggi, l’usanza esiste ancora ma più spesso sotto forma di omaggio che la donna riceve dal futuro marito. |
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| AT |
ATTORE INDIVIDUALE |
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ATT |
ATTORE |
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| ATTI |
Ruolo |
informatore |
| ATTZ |
Nazionalità |
italiana |
| ATTN |
Nome |
Mucci, Christian |
| ATTS |
Sesso |
M |
| ATTE |
Età |
27 |
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ATA |
Annotazioni |
Appartiene alla ditta Mucci, produttrice dei confetti di Andria |
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| DO |
FONTI E DOCUMENTI DI RIFERIMENTO |
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FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
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| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
de Romita, Anna |
| FTAD |
Data |
2009/08/03 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 04796 |
| FTAT |
Titolo/Note |
Confezioni di confetti |
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FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
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| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
de Romita, Anna |
| FTAD |
Data |
2009/08/03 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 04795 |
| FTAT |
Titolo/Note |
Le scatole per confezionare i confetti nel tempo |
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VDC |
DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA |
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| VDCX |
Genere |
documentazione allegata |
| VDCP |
Tipo |
CD Rom |
| VDCR |
Autore |
de Romita, Anna |
| VDCE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| VDCA |
Titolo |
Saperi sui #cannellini# andriesi |
| VDCN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAV 0143 |
| VDCD |
Data |
2009/08/03 |
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| AD |
ACCESSO AI DATI |
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ADS |
SPECIFICHE DI ACCESSO AI DATI |
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| ADSP |
Profilo di Accesso |
2 |
| ADSM |
Motivazione |
scheda contenente dati personali |
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| CM |
COMPILAZIONE |
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CMP |
COMPILAZIONE |
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| CMPD |
Data |
2009 |
| CMPN |
Nome |
de Romita Anna |
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RSR |
Referente Scientifico |
Di Natale Vera |
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FUR |
Funzionario Responsabile |
Tucci Roberta |
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FUR |
Funzionario Responsabile |
Simeoni Paola Elisabetta |
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| AN |
ANNOTAZIONI |
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OSS |
Osservazioni |
Il rilevamento è stato effettuato presso la ditta Mucci, nel Museo del confetto Giovanni Mucci. Si è scelto questo contesto poiché il prodotto ad Andria si identifica tradizionalmente con il nome del produttore al punto che in passato e, spesso ancora oggi, non si parla tanto del confetto andriese nelle sue varietà ma del #Mucci#.
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