| CD |
CODICI |
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TSK |
Tipo Scheda |
BDI |
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LIR |
Livello ricerca |
P |
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NCT |
CODICE UNIVOCO |
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| NCTR |
Codice regione |
R16 |
| NCTN |
Numero catalogo scheda |
00267295 |
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ESC |
Ente schedatore |
ICCD |
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ECP |
Ente competente |
S124 |
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| RV |
RELAZIONI |
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ROZ |
Altre relazioni |
1600267295 |
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| DB |
DEFINIZIONE BENE |
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DBD |
Denominazione |
Panificazione domestica |
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DBC |
Categoria |
tecniche |
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DBC |
Categoria |
saperi |
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| RD |
REDAZIONE |
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RDM |
Modalità di Redazione |
terreno |
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| LA |
ALTRE LOCALIZZAZIONI GEOGRAFICHE-AMMINISTRATI |
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TLC |
Tipo di localizzazione |
localizzazione di rilevamento |
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PRV |
LOCALIZZAZIONE GEOGRAFICO-AMMINISTRATIVA |
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| PRVS |
Stato |
Italia |
| PRVR |
Regione |
Puglia |
| PRVP |
Provincia |
FG |
| PRVC |
Comune |
Rodi Garganico |
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PRT |
Contesto |
rilevamento nel contesto |
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| DR |
DATI DI RILEVAMENTO |
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DRV |
Ente responsabile |
ICCD |
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DRT |
Denominazione della ricerca |
Progetto PACI 1 |
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DRR |
Responsabile della ricerca |
Simeoni Paola Elisabetta |
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DRL |
Rilevatore |
Carrassi Vito |
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DRD |
Data rilevamento |
2009-06-26 |
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| CA |
OCCASIONE |
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CAO |
Altra Occasione |
Testimonianza su richiesta |
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| CU |
COMUNICAZIONE |
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CUV |
VERBALE |
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| CUVF |
Voce/i femminile/i |
1 |
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CUC |
CINESICA |
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| CUCF |
Femminile |
1 |
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CUP |
PROSSEMICA |
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| CUPF |
Femminile |
1 |
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| DA |
DATI ANALITICI |
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DRS |
Descrizione del Bene |
L’esecutrice lavora la farina all'interno di un comune recipiente di plastica, utilizzando il lievito ricavato da un pezzo di pasta preparata qualche giorno prima, lasciato inacidire al punto giusto. La sua manualità ha un andamento ritmico e comunica bene l'idea dello sforzo per dare una forma a una massa amorfa. Si lava spesso le mani, non solo per necessità ma anche in segno di rispetto per un'azione che assume una valenza quasi sacra. Infatti, terminata la prima fase dell'opera, fa un segno di croce sulla massa, recitando la formula: #Cresci come è cresciuto Gesù Bambino#. Quindi colloca l’impasto al caldo, sotto coperte e cuscini, per agevolarne la crescita. Dopo due ore abbondanti, il processo di crescita può dirsi concluso: l’esecutrice scopre la massa, che ha ormai assunto la forma desiderata, e vi incide una croce. La pone infine in un moderno forno elettrico, dove resta per circa un'ora. Una volta sfornato, la signora rimuove dal pane, con una spazzola, i residui di farina. |
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| AT |
ATTORE INDIVIDUALE |
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ATT |
ATTORE |
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| ATTI |
Ruolo |
esecutrice |
| ATTZ |
Nazionalità |
italiana |
| ATTN |
Nome |
Artone Santa |
| ATTS |
Sesso |
F |
| ATTE |
Età |
73 |
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| DO |
FONTI E DOCUMENTI DI RIFERIMENTO |
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FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
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| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/09/06 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09533 |
| FTAT |
Titolo/Note |
il pane è pronto |
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FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/09/06 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09534 |
| FTAT |
Titolo/Note |
lavorazione della pasta |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/09/06 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09535 |
| FTAT |
Titolo/Note |
fase intermedia della preparazione della pane |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/09/06 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09536 |
| FTAT |
Titolo/Note |
la pasta riscaldata da una coperta |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/09/06 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09537 |
| FTAT |
Titolo/Note |
pane pronto per essere infornato |
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VDC |
DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA |
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| VDCX |
Genere |
documentazione allegata |
| VDCP |
Tipo |
CD Rom |
| VDCR |
Autore |
Carrassi, Vito |
| VDCE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| VDCA |
Titolo |
fasi della preparazione domestica del pane |
| VDCN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAV 0107_02 |
| VDCD |
Data |
2009/06/26 |
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| AD |
ACCESSO AI DATI |
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ADS |
SPECIFICHE DI ACCESSO AI DATI |
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| ADSP |
Profilo di Accesso |
2 |
| ADSM |
Motivazione |
scheda contenente dati personali |
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| CM |
COMPILAZIONE |
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CMP |
COMPILAZIONE |
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| CMPD |
Data |
2009 |
| CMPN |
Nome |
Carrassi Vito |
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RSR |
Referente Scientifico |
Di Natale Vera |
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FUR |
Funzionario Responsabile |
Tucci Roberta |
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FUR |
Funzionario Responsabile |
Simeoni Paola Elisabetta |
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| AN |
ANNOTAZIONI |
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OSS |
Osservazioni |
L’esecutrice prepara il pane in casa con una frequenza quasi settimanale ed è rinomata in tutto il vicinato per la sua competenza. |
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