| CD |
CODICI |
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TSK |
Tipo Scheda |
BDI |
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LIR |
Livello ricerca |
P |
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NCT |
CODICE UNIVOCO |
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| NCTR |
Codice regione |
R16 |
| NCTN |
Numero catalogo scheda |
00267300 |
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ESC |
Ente schedatore |
ICCD |
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ECP |
Ente competente |
S124 |
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| DB |
DEFINIZIONE BENE |
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DBD |
Denominazione |
Saperi sulla preparazione del limoncino |
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DBC |
Categoria |
saperi |
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| RD |
REDAZIONE |
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RDM |
Modalità di Redazione |
terreno |
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| LA |
ALTRE LOCALIZZAZIONI GEOGRAFICHE-AMMINISTRATI |
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TLC |
Tipo di localizzazione |
localizzazione di rilevamento |
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PRV |
LOCALIZZAZIONE GEOGRAFICO-AMMINISTRATIVA |
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| PRVS |
Stato |
Italia |
| PRVR |
Regione |
Puglia |
| PRVP |
Provincia |
FG |
| PRVC |
Comune |
Rodi Garganico |
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PRT |
Contesto |
rilevamento nel contesto |
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| DR |
DATI DI RILEVAMENTO |
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DRV |
Ente responsabile |
ICCD |
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DRT |
Denominazione della ricerca |
Progetto PACI 1 |
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DRR |
Responsabile della ricerca |
Simeoni Paola Elisabetta |
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DRL |
Rilevatore |
Carrassi Vito |
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DRD |
Data rilevamento |
2009/11/01 |
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| CA |
OCCASIONE |
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CAO |
Altra Occasione |
Testimonianza su richiesta |
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| CU |
COMUNICAZIONE |
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CUV |
VERBALE |
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| CUVF |
Voce/i femminile/i |
1 |
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| DA |
DATI ANALITICI |
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DRS |
Descrizione del Bene |
Un tempo le donne addette alla raccolta dei limoni erano attentamente sorvegliate dai padroni ee erano obbligate a cantare, per dimostrare di non stare mangiando di nascosto; riuscivano pertanto a sottrarre, servendosi delle loro ampie gonne, soltanto limoni di piccole dimensioni, con cui a casa preparavano appunto il limoncino. Il metodo classico prevede il taglio, in strati sottili, delle bucce che vengono messe, insieme alle foglie, in infusione nell’alcol per 8 giorni, al buio. Successivamente questo succo viene filtrato e mescolato con acqua e zucchero. Per fargli acquisire il giusto aroma lo si tiene a maturare per circa 3-4 mesi. Esiste anche un metodo molto più rapido che permette di preparare il limoncino in appena un giorno, mettendo insieme 300 grammi ciascuno di tutti gli ingredienti (bucce, alcol, acqua, zucchero): l’indomani si potrà già berne. Per conferirgli il caratteristico colore, qualcuno aggiunge bucce di limone verdello, che matura ad agosto. |
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| AT |
ATTORE INDIVIDUALE |
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ATT |
ATTORE |
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| ATTI |
Ruolo |
informatrice |
| ATTZ |
Nazionalità |
italiana |
| ATTN |
Nome |
Carraro Milly |
| ATTS |
Sesso |
F |
| ATTE |
Età |
58 |
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ATA |
Annotazioni |
pasticcera, nata a Padova e trasferitasi a Rodi in seguito al matrimonio |
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| DO |
FONTI E DOCUMENTI DI RIFERIMENTO |
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FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
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| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/11/01 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09603 |
| FTAT |
Titolo/Note |
le bucce vanno nella pentola |
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FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
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| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/11/01 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09602 |
| FTAT |
Titolo/Note |
le bucce vanno nella pentola |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| FTAD |
Data |
2009/11/01 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09599 |
| FTAT |
Titolo/Note |
i limoni vengoni sbucciati |
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REG |
DOCUMENTAZIONE AUDIO |
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| REGX |
Genere |
documentazione allegata |
| REGP |
Tipo |
CD Rom |
| REGA |
Autore |
Carrassi, Vito |
| REGD |
Data |
2009/08/04 |
| REGE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| REGZ |
Titolo |
la tradizione del limoncino a Rodi Garganico |
| REGN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAA 0097 |
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| AD |
ACCESSO AI DATI |
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ADS |
SPECIFICHE DI ACCESSO AI DATI |
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| ADSP |
Profilo di Accesso |
2 |
| ADSM |
Motivazione |
scheda contenente dati personali |
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| CM |
COMPILAZIONE |
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CMP |
COMPILAZIONE |
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| CMPD |
Data |
2009 |
| CMPN |
Nome |
Carrassi Vito |
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RSR |
Referente Scientifico |
Di Natale Vera |
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FUR |
Funzionario Responsabile |
Tucci Roberta |
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FUR |
Funzionario Responsabile |
Simeoni Paola Elisabetta |
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| AN |
ANNOTAZIONI |
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OSS |
Osservazioni |
Il limoncino è il liquore garganico per eccellenza. La sua specificità parte già dal nome, che lo distingue dal canonico limoncello. E’ una presenza pressoché obbligata nelle case: offrirne agli ospiti (soprattutto come digestivo) uno fatto con le proprie mani (o spacciato come tale) conferisce grande onore. |
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