CD |
CODICI |
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TSK |
Tipo Scheda |
BDI |
LIR |
Livello ricerca |
P |
NCT |
CODICE UNIVOCO |
|
NCTR |
Codice regione |
R16 |
NCTN |
Numero catalogo scheda |
00267325 |
ESC |
Ente schedatore |
ICCD |
ECP |
Ente competente |
S124 |
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RV |
RELAZIONI |
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ROZ |
Altre relazioni |
1600000163 |
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DB |
DEFINIZIONE BENE |
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DBD |
Denominazione |
Saperi sulla mitilicoltura |
DBC |
Categoria |
saperi |
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RD |
REDAZIONE |
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RDM |
Modalità di Redazione |
terreno |
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LA |
ALTRE LOCALIZZAZIONI GEOGRAFICHE-AMMINISTRATI |
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TLC |
Tipo di localizzazione |
localizzazione di rilevamento |
PRV |
LOCALIZZAZIONE GEOGRAFICO-AMMINISTRATIVA |
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PRVS |
Stato |
Italia |
PRVR |
Regione |
Puglia |
PRVP |
Provincia |
TA |
PRVC |
Comune |
Taranto |
PRT |
Contesto |
rilevamento nel contesto |
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DR |
DATI DI RILEVAMENTO |
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DRV |
Ente responsabile |
ICCD |
DRT |
Denominazione della ricerca |
Progetto PACI 1 |
DRR |
Responsabile della ricerca |
Simeoni Paola Elisabetta
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DRL |
Rilevatore |
Carrassi Vito |
DRD |
Data rilevamento |
2009-08-07 |
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CA |
OCCASIONE |
|
CAO |
Altra Occasione |
Testimonianza su richiesta |
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CU |
COMUNICAZIONE |
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CUV |
VERBALE |
|
CUVM |
Voce/i maschile/i |
3 |
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DA |
DATI ANALITICI |
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DRS |
Descrizione del Bene |
La coltivazione delle cozze ha a Taranto una lunghissima tradizione e costituisce una delle attività principali della sua economia. Il Mar Piccolo è tutto punteggiato dai cosiddetti #galleggianti#, pali infissi sul fondale che segnalano la presenza di una coltivazione e che caratterizzano lo stesso paesaggio della città. Si tratta di un’attività nata quasi per caso nel XV secolo, allorché il pescosissimo Mar Piccolo fu privatizzato dall’allora principe Orsini e per la suddivisione delle proprietà vennero adottati pali collegati da corde. I pescatori, che fino ad allora si erano limitati a pescare le cozze, si accorsero che tale sistema favoriva la crescita rigogliosa di quei molluschi, per cui cominciarono a coltivarli. Nei secoli la mitilicoltura ha preso sempre più piede, tanto da rendere Taranto la più grande esportatrice di cozze nel mondo. Il sistema di pali e corde viene chiamato #pergolato#, per la sua analogia con la vite, e su di esso vengono collocati i semi da cui, nel giro di un anno, si sviluppano i frutti maturi, avendo cura, ogni mese, di esporli al sole, per asciugarli e far morire il #verme#, per poi rimetterli in acqua dove crescono. La loro qualità è peraltro proverbiale grazie all’azione esercitata dai citri, sorgenti di acqua dolce che sfociano sul fondale del Mar Piccolo, e dalla cosiddetta #correntina# proveniente dal Mar Grande: due fenomeni che contribuiscono a far crescere e insaporire le cozze. Queste sono però famose per assorbire tutto ciò che è in mare, per cui, prima di essere messe in commercio, vengono purificate in apposite vasche di stabilizzazione. |
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AT |
ATTORE INDIVIDUALE |
|
ATT |
ATTORE |
|
ATTI |
Ruolo |
informatore |
ATTZ |
Nazionalità |
italiana |
ATTN |
Nome |
Risolvo Enzo |
ATTS |
Sesso |
M |
ATTE |
Età |
60 |
| | |
AT |
ATTORE INDIVIDUALE |
|
ATT |
ATTORE |
|
ATTI |
Ruolo |
informatore |
ATTZ |
Nazionalità |
italiana |
ATTN |
Nome |
Milfa Luigi |
ATTS |
Sesso |
M |
| | |
AT |
ATTORE INDIVIDUALE |
|
ATT |
ATTORE |
|
ATTI |
Ruolo |
informatore |
ATTZ |
Nazionalità |
italiana |
ATTN |
Nome |
Milfa Nicola |
ATTS |
Sesso |
M |
| | |
DO |
FONTI E DOCUMENTI DI RIFERIMENTO |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
FTAD |
Data |
2009/00/00 |
FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09874 |
FTAT |
Titolo/Note |
cozzeria |
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
FTAD |
Data |
2009/00/00 |
FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09873 |
FTAT |
Titolo/Note |
ragazzi che sgusciano cozze per i ristoranti |
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
FTAA |
Autore |
Carrassi, Vito |
FTAD |
Data |
2009/00/00 |
FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 09876 |
FTAT |
Titolo/Note |
grappoli di cozze |
VDC |
DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA |
|
VDCX |
Genere |
documentazione allegata |
VDCP |
Tipo |
Altro formato digitale |
VDCA |
Titolo |
- |
VDCN |
Codice Identificativo |
- |
REG |
DOCUMENTAZIONE AUDIO |
|
REGX |
Genere |
documentazione allegata |
REGP |
Tipo |
CD Rom |
REGA |
Autore |
Carrassi, Vito |
REGD |
Data |
2009/00/00 |
REGE |
Ente Proprietario |
ICCD |
REGZ |
Titolo |
Saperi sulla mitilicoltura |
REGN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAA 0092 |
| | |
AD |
ACCESSO AI DATI |
|
ADS |
SPECIFICHE DI ACCESSO AI DATI |
|
ADSP |
Profilo di Accesso |
2 |
ADSM |
Motivazione |
scheda contenente dati personali |
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CM |
COMPILAZIONE |
|
CMP |
COMPILAZIONE |
|
CMPD |
Data |
2009 |
CMPN |
Nome |
Carrassi Vito |
RSR |
Referente Scientifico |
Di Natale Vera |
FUR |
Funzionario Responsabile |
Tucci Roberta |
FUR |
Funzionario Responsabile |
Simeoni Paola Elisabetta |
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AN |
ANNOTAZIONI |
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OSS |
Osservazioni |
I pescatori più anziani ricordano come in passato la pesca, pur essendo sempre abbondante, non bastava ad assicurare un tenore di vita dignitoso, visto che il pesce veniva venduto a prezzi molto bassi: da cui il modo di dire #si pesca assai e si puzza dalla fame#. |
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