| CD |
CODICI |
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TSK |
Tipo Scheda |
BDI |
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LIR |
Livello ricerca |
P |
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NCT |
CODICE UNIVOCO |
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| NCTR |
Codice regione |
R16 |
| NCTN |
Numero catalogo scheda |
00284152 |
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ESC |
Ente schedatore |
ICCD |
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ECP |
Ente competente |
S127 |
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| RV |
RELAZIONI |
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ROZ |
Altre relazioni |
1600284149 |
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| DB |
DEFINIZIONE BENE |
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DBD |
Denominazione |
#Tavole di San Giuseppe#: preparazione dei vermicelli |
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DBC |
Categoria |
tecniche |
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DBC |
Categoria |
festa/ cerimonia |
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| RD |
REDAZIONE |
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RDM |
Modalità di Redazione |
terreno |
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| LA |
ALTRE LOCALIZZAZIONI GEOGRAFICHE-AMMINISTRATI |
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TLC |
Tipo di localizzazione |
localizzazione di rilevamento |
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PRV |
LOCALIZZAZIONE GEOGRAFICO-AMMINISTRATIVA |
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| PRVS |
Stato |
Italia |
| PRVR |
Regione |
Puglia |
| PRVP |
Provincia |
LE |
| PRVC |
Comune |
Giurdignano |
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PRT |
Contesto |
rilevamento nel contesto |
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| DR |
DATI DI RILEVAMENTO |
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DRV |
Ente responsabile |
ICCD |
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DRT |
Denominazione della ricerca |
Progetto PACI 2 |
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DRR |
Responsabile della ricerca |
Simeoni, Paola Elisabetta |
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DRL |
Rilevatore |
Amato, Nicola |
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DRD |
Data rilevamento |
2010/03/19 |
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| CA |
OCCASIONE |
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CAR |
Occasione Religiosa |
si |
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CAA |
Ciclo dell'Anno |
S. Giuseppe/ 19 marzo |
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| RC |
RICORRENZA |
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RCP |
Periodicità |
annuale |
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RCI |
Data Inizio |
2010/03/19 |
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RCF |
Data Fine |
2010/03/19 |
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| CU |
COMUNICAZIONE |
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CUV |
VERBALE |
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| CUVF |
Voce/i femminile/i |
4 |
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CUC |
CINESICA |
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| CUCF |
Femminile |
4 |
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CUP |
PROSSEMICA |
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| CUPF |
Femminile |
4 |
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| DA |
DATI ANALITICI |
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DRS |
Descrizione del Bene |
Per la preparazione dei vermicelli per la #tavola di San Giuseppe# a Giurdignano, viene inizialmente fatta scaldare dell'acqua in un'alta pentola di rame. Quando l'acqua nella pentola giunge ad ebollizione le donne addette alla preparazione buttano all'interno di essa i vermicelli contenuti in un sacco. Al momento di versarli esse fanno il segno della croce e iniziano a recitare delle preghiere. Sulla pentola viene messo un coperchio che viene alzato frequentemente per permettere di mescolare il contenuto con un lungo cucchiaio di legno. Si aggiunge del sale. Al termine della cottura, che avviene molto lentamente, un po' dell'acqua nella pentola viene tolta con una brocca, versata in un altro recipiente e messa da parte. Si versa, quindi, il contenuto della pentola in un grande contenitore di terracotta a forma di vaso. Si continua saltuariamente a mescolare. Poiché la pasta tende ad asciugarsi, per mantenere il giusto grado di consistenza, si preleva l'acqua di cottura messa da parte e si versa di tanto in tanto nella terrina. Si aggiungono cannella, pepe e chiodi di garofano. Si lascia riposare, mentre ci si dedica ad altre preparazioni. A parte si fa friggere dell'olio in un pentolino e, recitendo preghiere, si unisce al preparato, riprendendo a mescolare. Si lasciano riposare ancora i vermicelli, coperti da alcuni canovacci, finché non verranno messi nei piatti. I vermicelli
è l'ultimo piatto portato in tavola. Viene collocato sul tavolo rituale poco prima dell'arrivo dei #santi#. Prima di essere servito, viene guarnito con qualche cucchiaio di pasta fritta. |
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| TC |
ATTORE COLLETTIVO |
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TCD |
Denominazione |
famiglia Pede |
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| DO |
FONTI E DOCUMENTI DI RIFERIMENTO |
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FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
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| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Amato, Nicola |
| FTAD |
Data |
2010/03/19 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAC |
Collocazione |
Archivio Laboratorio DemoEtnoAntropologico |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 16184 |
| FTAT |
Titolo/Note |
#Tavola di San Giuseppe# |
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VDC |
DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA |
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| VDCX |
Genere |
documentazione esistente |
| VDCP |
Tipo |
videocassetta mini-DV |
| VDCR |
Autore |
Amato, Nicola |
| VDCD |
Data |
2010/03/19 |
| VDCE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| VDCA |
Titolo |
#Tavole di San Giuseppe# a Giurdignano |
| VDCC |
Collocazione |
Archivio Laboratorio DemoEtnoAntropologico |
| VDCN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAV 0421/ 0422 |
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BIL |
BIBLIOGRAFIA - CITAZIONE COMPLETA |
Merico Franco, Le Tavole di San Giuseppe, Calimera, 2009 |
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BIL |
BIBLIOGRAFIA - CITAZIONE COMPLETA |
Imbriani Eugenio, Riti di San Giuseppe nella Puglia meridionale. Lizzano, Monteparano, San Marzano di San Giuseppe, in "Lares", 1, 1991, pp. 59-67
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BIL |
BIBLIOGRAFIA - CITAZIONE COMPLETA |
Imbriani Eugenio, Dal cotto al crudo. Riti di San Giuseppe nel Salento, in VIII International Oral History Conference "Memory and Multiculturalism",
Siena-Lucca, 1993, pp. 120-125
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| AD |
ACCESSO AI DATI |
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ADS |
SPECIFICHE DI ACCESSO AI DATI |
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| ADSP |
Profilo di Accesso |
2 |
| ADSM |
Motivazione |
scheda contenente dati personali |
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| CM |
COMPILAZIONE |
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CMP |
COMPILAZIONE |
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| CMPD |
Data |
2011 |
| CMPN |
Nome |
Migliorini, Emiliano |
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RSR |
Referente Scientifico |
Simeoni, Paola Elisabetta |
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FUR |
Funzionario Responsabile |
Simeoni, Paola Elisabetta |
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