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Scheda catalografica

Descrizione

Sulla piazza, davanti al Duomo ed al Palazzo Papale, sono disposte perpendicolarmente lunghe tavolate alle quali siedono i commensali. I tavoli sono apparecchiati con tovaglie di carta. Viterbesi ed abitanti dei comuni limitrofi fanno la fila allo stand dove donne e facchini distribuiscono i piatti del giorno secondo un menù di prodotti locali che varia giornalmente. Le cene sono organizzate e gestite dal Sodalizio dei facchini di Santa Rosa con l'aiuto di alcune donne di Pianoscarano, storico quartiere popolare di Viterbo, che prestano gratuitamente la loro opera di cuoche. I facchini assicurano invece la preparazione dei tavoli, il servizio di distribuzione di cibi e bevande, le grigliate e l'organizzazione ludica e festiva. Il ricavato delle serate è destinato a scopi di beneficenza e statutari ("Appuntamento con la solidarietà"). I facchini prestano infatti la loro opera gratuitamente in tutte le fasi della cena, dal trasporto e la disposizione dei tavoli e panche, alla costruzione degli stand, dei padiglioni, fino al servizio di distribuzione dei piatti e bevande, nonché la cottura di carni, salsicce e pane, su enormi griglie. La cena è accompagnata da spettacoli ed animazioni come canti, danze, giochi, con la partecipazione del complesso musicale dei Facchini di Santa Rosa che esegue la storica canzone dei facchini, "Quella sera del tre", di Lorenzo Celestini. Quest'anno il menù dei piatti tipici viterbesi offriva (ripreso dal sito): 18 agosto: Zuppa di Funghi e Facioli co' le cotiche; 19 agosto: Coda alla vaccinara e Spezzatino del (non di) Facchino; 20 agosto: Zuppa di Funghi (bis) e Coratella di abbacchio; 21 agosto: Pignattaccia e Trippa a la Piascaranese. Tutti i giorni: Carne alla brace, Facioli, a 'nsalata, Formaggio, Cocomero, Tozzetti, Vin Santo, Caffé, Bevande Varie.