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Scheda catalografica

Descrizione

L’esecutrice mescola farina di grano duro, olio e vino bianco, quindi inizia ad impastare, a #trembà la masse#, con entrambe le mani, energicamente, utilizzando sia il palmo che il pugno e aggiungendo, di tanto in tanto, acqua o altra farina. Quindi, dopo aver lungamente impastato, ottenuta la giusta consistenza, stende la massa rendendola il più possibile sottile, e ricava, con l’aiuto della “rotellina”, tante strisce in cui lembi vengono chiusi su se stessi a tratti in modo da lasciare dei piccoli spazi; le strisce vengono avvolte ognuna su se stessa in modo da creare la forma di una rosa. Lascia, poi, asciugare le “rose” su un tavolo coperto da un canovaccio, quindi le frigge nell’olio bollente, le scola e, subito dopo le passa nel vino cotto, di fichi o di uva, bollente. Infine, le decora con cannella, zucchero al velo e piccoli confetti colorati. Si tratta di un dolce natalizio: le strisce di pasta ricordano il lenzuolo che copriva Gesù Bambino, mentre lo spazio lasciato vuoto lungo ogni striscia di pasta è la culla di Gesù.