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Scheda catalografica

Descrizione

I #trònere# sono braciole di carne, più di frequente di cavallo ma anche di vitello, ripiene di provolone, ventresca, prezzemolo e aglio, cotte al forno tra due strati di cipolla, pomodorini e pezzetti di pancetta. Ho cominciato a preparare questo piatto dopo essermi sposata, per proseguire la tradizione di celebrare in compagnia i momenti festivi. Spesso, in occasione di sagre o feste religiose o particolari eventi di vita familiare, li preparo e li vendo già cotti, ricevendo anche prenotazioni dalle città limitrofe.