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Scheda catalografica

Descrizione

Tre fornai, di tre diverse generazioni, alle prime luci dell’alba preparano la pasta che servirà alla confezione dei panini per la festa di Sant’Antonio da Padova. La fase preliminare della lavorazione è manuale, il resto è affidato a macchinari che svolgono compiti in passato di competenza umana, come la sagomatura dei pezzi di massa da cui si ricaveranno i panini. Il titolare mostra lo strumento e la tecnica per marchiare il pane. Con una pala di legno uno dei fornai inforna gli impasti e, al momento giusto, sforna i panini, che vengono collocati in ceste di plastica per la consegna.