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Scheda catalografica

Descrizione

La raccolta delle olive da friggere si effettua manualmente nel periodo di settembre-novembre. Dopo essere state raccolte, le olive si conservano in buste di plastica e devono essere consumate nel più breve tempo possibile, altrimenti vanno incontro a processi che rendono inappetibile il prodotto. Questo tipo di raccolta non richiede molta fatica a differenza di quella delle olive per la produzione di olio, perché generalmente sono sufficienti piccole quantità di drupe per soddisfare le esigenze familiari.