Preparazione della frittata di asparagi
- Regione: Basilicata
- Provincia: PZ
- Comune: San Paolo Albanese
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Descrizione
Gli asparagi vengono bolliti insieme alla mollica di pane. Dopo la bollitura vengono sminuzzati con un coltello. Si rompono le uova e si versano nella teglia con gli asparagi e il pane, il formaggio e il prezzemolo. L’impasto viene fritto in una teglia unta di olio per qualche minuto.