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Scheda catalografica

Descrizione

La focaccia arrotolata, #fecazze sfegghjequate#, è una preparazione festiva di Grumo Appula. La sua versione povera (senza prosciutto) era il piatto festivo che i devoti della Madonna di Mellitto mangiavano durante il viaggio verso la chiesetta, oppure mentre erano accampati nel bosco di Mellitto: era condita semplicemente con olio, formaggio e pepe e, più raramente, salame o scamorza. Oggi il piatto si è arricchito, e contiene prosciutto cotto, salame dolce e piccante, e a seconda delle varianti, scamorza o mortadella.