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Scheda catalografica

Descrizione

Il #quartino# è un gelato tradizionale che nel passato veniva preparato principalmente durante la festa patronale del Crocifisso e per i matrimoni. Ora è invece prodotto comunemente tutto l’anno. La ricetta proviene dal nonno del pasticciere, a suo tempo proprietario nel paese di una pasticceria-caffetteria molto in voga negli anni Cinquanta. Il #quartino# si prepara ponendo all’interno di uno stampo di plastica (un tempo di alluminio) uno strato di gelato alla crema aderente alle pareti dello stampo, che racchiude un riempimento di frutta candita, gelato al pistacchio o alla nocciola e cioccolato