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Scheda catalografica

Descrizione

Le polpette di pane sono uno dei cibi preparati, venduti e consumati durante la seconda giornata di festa a Gorgofreddo, per la sagra delle frittelle. Sono polpette per le quali non viene utilizzata la carne, ma solo pane, uova, latte, formaggio, prezzemolo e sale. Con l'impasto sono realizzate delle piccole sfere che vengono fritte. Alla cottura, che si effettua in una grande padella, sono addette due donne. La padella ha due scomparti, per due diverse fasi di cottura. All'interno dell'olio in cui vengono cucinate, si mettono dei grandi tappi di sughero che servono per limitare la formazione di schiuma che solitamente questo tipo di frittura produce. Quando le polpette hanno raggiunto il giusto grado di doratura si lasciano scolare e vengono infine portate al banco della vendita per essere servite.