| CD |
CODICI |
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TSK |
Tipo Scheda |
BDI |
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LIR |
Livello ricerca |
P |
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NCT |
CODICE UNIVOCO |
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| NCTR |
Codice regione |
R16 |
| NCTN |
Numero catalogo scheda |
00284134 |
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ESC |
Ente schedatore |
ICCD |
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ECP |
Ente competente |
S124 |
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| RV |
RELAZIONI |
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ROZ |
Altre relazioni |
1600284132 |
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| DB |
DEFINIZIONE BENE |
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DBD |
Denominazione |
Festa di Contrada: preparazione delle polpette di pane |
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DBC |
Categoria |
tecniche |
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| RD |
REDAZIONE |
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RDM |
Modalità di Redazione |
terreno |
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| LA |
ALTRE LOCALIZZAZIONI GEOGRAFICHE-AMMINISTRATI |
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TLC |
Tipo di localizzazione |
localizzazione di rilevamento |
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PRV |
LOCALIZZAZIONE GEOGRAFICO-AMMINISTRATIVA |
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| PRVS |
Stato |
Italia |
| PRVR |
Regione |
Puglia |
| PRVP |
Provincia |
BA |
| PRVC |
Comune |
Monopoli |
| PRVA |
Altra località |
Gorgofreddo |
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PRT |
Contesto |
rilevamento nel contesto |
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| DR |
DATI DI RILEVAMENTO |
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DRV |
Ente responsabile |
ICCD |
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DRT |
Denominazione della ricerca |
Progetto PACI 2 |
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DRR |
Responsabile della ricerca |
Simeoni, Paola Elisabetta |
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DRL |
Rilevatore |
Migliorini, Emiliano |
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DRL |
Rilevatore |
Picariello, Malvina |
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DRD |
Data rilevamento |
2011/08/21 |
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| CA |
OCCASIONE |
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CAR |
Occasione Religiosa |
si |
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CAA |
Ciclo dell'Anno |
festa dell'Immacolata e dei Santi Martiri |
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| RC |
RICORRENZA |
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RCP |
Periodicità |
annuale |
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RCI |
Data Inizio |
2011/08/21 |
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RCF |
Data Fine |
2011/08/21 |
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| CU |
COMUNICAZIONE |
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CUC |
CINESICA |
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| CUCF |
Femminile |
numero non definibile |
| CUCM |
Maschile |
numero non definibile |
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CUP |
PROSSEMICA |
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| CUPF |
Femminile |
numero non definibile |
| CUPM |
Maschile |
numero non definibile |
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| DA |
DATI ANALITICI |
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DRS |
Descrizione del Bene |
Le polpette di pane sono uno dei cibi preparati, venduti e consumati durante la seconda giornata di festa a Gorgofreddo, per la sagra delle frittelle. Sono polpette per le quali non viene utilizzata la carne, ma solo pane, uova, latte, formaggio, prezzemolo e sale. Con l'impasto sono realizzate delle piccole sfere che vengono fritte. Alla cottura, che si effettua in
una grande padella, sono addette due donne. La padella ha due scomparti, per due diverse fasi di cottura. All'interno dell'olio in cui vengono cucinate, si mettono dei grandi tappi di sughero che servono per limitare la formazione di schiuma che solitamente questo tipo di frittura produce. Quando le polpette hanno raggiunto il giusto grado di doratura si lasciano scolare e vengono infine portate al banco della vendita per essere servite. |
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| TC |
ATTORE COLLETTIVO |
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TCD |
Denominazione |
addette alle preparazioni |
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| DO |
FONTI E DOCUMENTI DI RIFERIMENTO |
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FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
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| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Picariello, Malvina |
| FTAD |
Data |
2011/08/21 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAC |
Collocazione |
Archivio Laboratorio DemoEtnoAntropologico |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 15819 |
| FTAT |
Titolo/Note |
Le #polpette della nonna# prima della cottura |
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FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Picariello, Malvina |
| FTAD |
Data |
2011/08/21 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAC |
Collocazione |
Archivio Laboratorio DemoEtnoAntropologico |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 15863 |
| FTAT |
Titolo/Note |
Cottura delle polpette |
|
FTA |
DOCUMENTAZIONE FOTOGRAFICA |
|
| FTAX |
Genere |
documentazione allegata |
| FTAP |
Tipo |
fotografia digitale |
| FTAA |
Autore |
Picariello, Malvina |
| FTAD |
Data |
2011/08/21 |
| FTAE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| FTAC |
Collocazione |
Archivio Laboratorio DemoEtnoAntropologico |
| FTAN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAD 15821 |
| FTAT |
Titolo/Note |
Le #polpette della nonna# |
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VDC |
DOCUMENTAZIONE VIDEO-CINEMATOGRAFICA |
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| VDCX |
Genere |
documentazione esistente |
| VDCP |
Tipo |
videocasetta Mini-DV |
| VDCR |
Autore |
Migliorini, Emiliano |
| VDCD |
Data |
2011/08/21 |
| VDCE |
Ente Proprietario |
ICCD |
| VDCA |
Titolo |
Sagra delle #frittelle# [2] |
| VDCC |
Collocazione |
Archivio Laboratorio DemoEtnoAntropologico |
| VDCN |
Codice Identificativo |
ICCD-DEAV 0418 |
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| AD |
ACCESSO AI DATI |
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ADS |
SPECIFICHE DI ACCESSO AI DATI |
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| ADSP |
Profilo di Accesso |
2 |
| ADSM |
Motivazione |
scheda contenente dati personali |
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| CM |
COMPILAZIONE |
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CMP |
COMPILAZIONE |
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| CMPD |
Data |
2011 |
| CMPN |
Nome |
Migliorini, Emiliano |
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RSR |
Referente Scientifico |
Simeoni, Paola Elisabetta |
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RSR |
Referente Scientifico |
Migliorini, Emiliano |
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FUR |
Funzionario Responsabile |
Simeoni, Paola Elisabetta |
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