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Scheda catalografica

Descrizione

La signora, nella cucina di casa, prepara il ripieno con un battuto di #pèrschtròmm# (dragoncello) e #saurnschotte# (ricotta fermentata). Su un tagliere infarinato raccoglie le patate passate nello schiacciapatate, a cui aggiunge un uovo e un pizzico di sale. Le patate vengono impastate con le mani. Dopo aver ottenuto un impasto morbido e ben asciutto, stende la pasta con le mani e poi con il mattarello. Utilizzando un bicchiere da vino ricava dei dischi di pasta, al centro dei quali ripone il ripieno. Piega i dischi a metà per ottenere delle mezzelune, i cui bordi vengono sigillati con la punta delle dita. I #gepičta kropfn# vengono conditi con burro fuso e ricotta affumicata.