Lavorazione di burro


  • Regione: Piemonte
  • Provincia: BI
  • Comune: Pollone

Descrizione

All'aperto, davanti ad un alpeggio, un giovane #margaro# agita in sù e in giù, ruotandola, l'asta dello stantuffo di una zangola in legno contenente la panna da trasformare in burro. Dopo aver lavato in un secchio, aiutandosi con una scopetta di saggina, un contenitore e un padellino, aggiunge un po' di acqua nel composto e lavora con le mani un buon quantitativo di burro sbattendolo sulla parete interna della zangola e passandolo in un contenitore nero fino a ottenere un panetto ovale schiacciato. Il panetto ottenuto viene sciacquato con l'aiuto di una sorta di padellino, pressato nella parte superiore con uno stampo in legno e, infine, immerso in acqua.

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