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Scheda catalografica

Descrizione

Dopo aver sbucciato e lessato le patate in acqua salata, la signora rosola una cipolla nell’olio, quindi la toglie con la schiumarola. Nello stesso olio tosta la farina, aggiungendo alla fine un pezzo di burro. Passa le patate nel passaverdura e le mescola con la farina tostata e la cannella. Ammorbidisce la preparazione con l'acqua di cottura delle patate. La #consìdera# viene adagiata su un tagliere che viene coperto con un pezzo di tela. La #consìdera# viene tagliata a fette.